橄榄油的级别是怎么回事？橄榄油包装上的外文字母是什么意思？

橄榄油,会看标签才会挑 

 相比其他地方的人,生活在环地中海地区的人很少得心血管疾病,虽然他们每天吃进去的脂肪并不算少。20 世纪 80 年代,世界 卫 生组织发现,这和他们把橄榄油当成主要食用油有关。所以现在, 尽管在植物油中,橄榄油的价格算高的了,把它当成厨房必备用油 的人却越来越多。 

橄榄油有黄色和绿色两种,挑的时候要挑清亮透澈的,不要有杂质。不过橄榄油的凝固点比大部分植物油都高一些,所以冬天的时候经常会看到凝成膏状的橄榄油。 

橄榄油的级别是怎么回事

 我们买橄榄油,一定要先了解橄榄油的分级,这样才能避免被花 哨的广告宣传语迷感。 

 国际橄榄油协会将橄榄油分为“初榨橄榄油”和“精炼橄榄油” 两大类。市场上,初榨橄榄油的价格明显比精炼橄榄油要高。 

 再细分的话,初榨橄榄油还可以根据酸度分成特级初榨橄榄油、 优质初榨橄模油和普通初榨橄榄油等三个级别,其中,特级初榨橄榄油的品质最高。

等级                               酸度要求及特点

特级初榨橄榄油          酸度不得超过 1%,口感极佳,香味浓郁。 

优质初榨橄榄油          酸度不得超过 2%,口感、香味次佳。 

普通初榨橄榄油          酸度不得超过 33%,口感、香味一般。 

 注:出自国际橄模油理事会橄油分类标准 

 精炼橄榄油则可以细分成两个级别,分别是普通橄榄油和精炼橄榄杂质油 

 等级                               酸度要求及特点 

 普通橄榄油                 酸度不得超过 1.5%,呈淡金黄色。 

 精炼橄模杂质油          用溶解法从油渣中提取并精炼的油 

 注:出自国际橄榄油理事会橄榄油分类标准 

 橄榄油包装上的外文字母,都是什么意思 

 橄榄油包装上的外文字母,要比其他几种植物油多得多,它们中 可藏着橄榄油品质级别的信息,下面就是这些外文字母的简单说明。

 ( 1) orujo: sansa; pomace 

 orujo 是西班牙文, sansa 是意大利文, pomace 是英文,它们的 出 现意味着这瓶橄榄油是油橄榄的果渣油,虽说品质不如初榨的橄榄 油好,但吃起来也不会有什么问题,就是不能直接用作凉拌,需要 加热使用 

 (2) extra light olive oil 这几个词直接翻译过来是“超轻橄榄油”,它们的出现也说明这瓶橄榄油不是“初榨橄榄油” 

 (3) virgin是英文, virgen 是西班牙文,如果你在油瓶子上看到它们,说明你找到了初榨橄榄油.