亚麻籽油是用亚麻籽制作而成的，又称作胡麻。亚麻籽属于中国的一种传统油料作物，它有非常高的油活性，含有丰富的亚麻酸和丰富的营养，食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效办法。那么，亚麻籽油的作用还有哪些呢？冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。

    亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[ 6] ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。您可适当食用。

   “亚麻酸”有什么作用呢？亚麻酸分解后会生成DHA和EPA，而DHA就是被誉为“脑黄金”的物质。

    在陆地上，只有亚麻籽油、核桃油、牡丹籽油等少数植物油中含有亚麻酸。而亚麻籽油中的亚油酸含量更是高于其他植物油。

    研究表明，亚麻籽油的功效非常多。补充亚麻籽油可以改善抑郁症患者的情绪，睡眠质量更好。对于老年人，亚麻籽油的食用有助于预防老年痴呆症的发病。对于孕妇，摄入足量的亚麻酸，可以使胎儿的脑细胞和视神经发育较好。而对于青少年学生，适量的亚麻籽油摄入可以保护孩子的眼睛及大脑。

亚麻籽油的其它作用：
1、肌肤娇柔亮泽，改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

2、减肥可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。
3、改善女性经前综合症。有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。
4、提升抗压力。欧米伽3可减少身体受压力时，所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。
5、减轻过敏反应。欧米伽3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。



    麻烦的“健康油”
亚麻籽油的养生功效非常多，但它们却容易给人造成困扰，不能炒菜，烹饪方法少；味道不好，难以下咽；东西昂贵，扔了很可惜。这就让健康油很有鸡肋的感觉。
为什么会这样呢？因为亚麻籽油，它富含Ω-3脂肪酸，它是一种高度不饱和性的脂肪酸，耐热性差，完全比不上日常食用的大豆油、玉米油、菜籽油等，一遇高温，其氧化聚合速度很快，还会产生有害的油烟，所以亚麻籽油最好不要高温用来炒菜。


        
    另外，亚麻籽油还非常容易氧化。尤其是开瓶之后，多次开盖，油与空气里的氧气接触，油脂会吸收氧气，慢慢形成一种叫“氢过氧化物”的物质，这些物质分解后会产生很难闻的味道。与我们日常用的植物油相比，亚麻籽油的氧化速度更快。因此，这些有保健作用的植物油，都是装在深色瓶子里的，这样有延缓油脂氧化变质的作用。
     如果你也正好买了一瓶，也应保存在家里阴暗、阴凉的地方，避免光照。在用完之后，应马上盖上瓶盖，尽量少接触氧气。即使是这样，买来一瓶亚麻籽油或橄榄油，开盖后最好在1-2个月之内吃完。因此，如果你家消耗这类“健康油”速度慢，可以选择小瓶装。