随着社会的发展，收入的增加，人们对食用油的需求从简单的炒菜烹调上升到健康营养的高度，市场上食用油的品类也日益繁多，令人眼花缭乱。同是食用油，它们的营养价值、化学成分、功能特性、运用方法都不尽相同。哪一种食用油更适合我们日常食用，更利于我们的健康，各种食用油怎么运用更好？读完这篇文章，面对琳琅满目的食用油您就不再迷茫了。

目前，常见的食用油多数为植物油，包括橄榄油、大豆油、粟米油、花生油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。动物油则包括猪油、牛油、奶油、鱼肝油等。橄榄油似乎是人们固定用来烹调的首选，但是似乎各种类型的食用油看起来又都差不多，到底哪一种食用油更适合用来煎、炒、烘焙或是凉拌呢？这要综合健康和味道来考虑。下面就为您详细介绍7种全世界最受欢迎的食用油：

世界上主要食用油如下:

一：棉籽油：棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹调食用,亦可用于工业生产作原料.棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亚油酸的含量最高,可达44.0-55.0%,亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇,有利于保护人体健康.此外,棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%.

二：大豆油：大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂.大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异.一般为淡黄、略绿、深褐色等.精炼过的大豆油为淡黄色.大豆油中含有大量的亚油酸.亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能.幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变.大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向.豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基 本消除大豆油的”回味”现象.

三：菜籽油：菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油,又称“菜油”,是我国食用油品种之一.菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用.菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高,以此可以来鉴别菜籽油.菜籽油具有一定的经济价值,作为食用油,它的消化利用率可达99%.除此之外,工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料.

四：棕榈油：棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。