什么油才算“好”呢？到底该咋选？

今天，跟着营养专家一起学习如何挑选食用油，为了家人的健康，快点学起来吧！

我们先来分析一下油的成分。

油脂由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对人体起到的作用不同。

饱和脂肪酸：主要给人体提供能量，过多食用会加速动脉粥样硬化。

单不饱和脂肪酸：改善血脂，可延缓动脉粥样硬化的进程。

多不饱和脂肪酸：不能在人体内合成，必须由食物供给，故称为必需脂肪酸。其种类较多，常见的亚油酸，主要存在于植物油中，对血中胆固醇无明显影响。Ω-3不饱和脂肪酸（EPA、DHA）具有特殊功效（降胆固醇、抗炎、抗氧化、改善脑功能等），主要存在于深海鱼油中，食用油中含量甚微。

因此提倡少食饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄入。

你适合吃哪种油？

食用油的营养价值主要体现在脂肪酸和微量营养素两个方面。究竟吃哪种油才最健康，还得看个人的身体状况和日常饮食习惯。

“三高”人群：推荐食用橄榄油、茶籽油、稻米油、花生油、玉米油、亚麻籽油这几类油。

这些油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和α-亚麻酸，还有微量的营养素谷维素、橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯等，对预防心脑血管疾病有帮助。

对于平时吃海鲜比较少的人群：适当地吃亚麻籽油可以有效地补充n-3多不饱和脂肪酸。

对于日常饮食没有偏好的健康人群：可以选用大豆油、葵花籽油这些经济实惠又健康的食用油。

此外还可以根据用途来选油

不推荐用油

如各种动物油（猪油、奶油）、可可油、椰子油、棕榈油等。这类油脂中饱和脂肪酸含量高，对健康不利，不建议经常食用。

厨房中这2种食用油，可能比地沟油危害健康，为了健康不妨一看！

一，反复加热食用的油不能吃

平时我们厨房用到的食用油含有多种不饱和脂肪酸，维生素等对人体有益的营养素，但是如果我们把食用油反复多次加工食用，是进去以后可能会对身体造成很大的影响，会让油脂中甘油三脂的结构发生改变，各种营养素也会发生变化。说到这里会想到街边的各种油炸小吃，虽然说这种食品用的油脂本身无害，但是经过了反复的煎炸之后就已经发生变化了，炸出来的食物或许是多种致癌物的集合体。所以路边小吃还是少吃。

二，储存时间过长的有不能吃

除了反复加热的油脂之外，还有一种同样需要我们注意，就是自己家里存放时间过长的，有有些人在超市打折的时候会多买一些油存放起来，觉得食用油是不会放坏的，其实食用油是有保质期的，如果超出了保质期也会给身体健康造成危害，特别是一些植物油，如果超出保质期之外，营养素就会随着下降。还会滋生细菌。

因此建议大家每次在买油的时候，最好买小桶包装的食用油最好在保质期内食用完。你想拥有一个健康的好身体吗？欢迎关注小编，每天都会给大家更新养生方面的小知识，欢迎大家在评论区留言，写出你好的建议，如果你喜欢这篇文章，欢迎你的点赞、分享给更多的人，让更多的人受益！小编也会努力写出更优质的文章，希望能够帮助到你。