适合压力大的现代人的食用油 葵花耔油的营养档案 

 葵花籽油就是以葵花籽为油料制成的油,虽然不像豆油、花生油、菜籽油那样常见,却也是非常好的油。它有种很特别的清香 味,很多人刚开始接触它,都会用“怪”来形容它的味道。 

好的葵花籽油应是淡黄色或青黄色的,清澈透亮,没有杂质,黏 度较小。如果颜色很深或发黑,就说明质量不好 

 葵花耔油的营养档案 

 葵花籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量很可 观。亚油酸可以促进细胞形成,有效降低胆固醇,减少我们患心血 管疾病的概率 

 葵花耔油的脂肪酸构成情况(单位:%) 

         不饱和脂肪酸                                        饱和脂肪酸 

油酸         亚油酸     亚麻酸                         棕榈酸       硬脂酸          花生酸 

 19.1          63.2           4.5                           6.2             6.2                0.1    

注:数据出自《中国食物成分表(第2返) 

 另外,葵花籽油含的胡萝卜素比其他几种常见植物油都多,胡萝 卜素进入我们的身体后,会转化成维生素A,可以促进我们的视觉功 能。葵花籽油中的维生素 pp,有助于缓解神经衰弱和抑郁症,很适

合生活压力大的现代人。

葵花籽油其他营养成分(毫克/100克) 

 维生素E       钙      磷         钠       钾         镁 

 54.60           2         4         2.8       1         4

注:数据出自《中国食物成分表(第2版) 

 葵花籽油的食用建议 

 建议 1:适合做起来很快的菜 

 葵花籽油烟点比较高,一级葵花籽油的烟点在 200℃C 以上,且 相 比其他的植物油,炒菜时发出的油烟比较少。但它依然经不起长时 间高温加热,因为高温会破坏掉其中的胡萝卜素和维生素E,所以葵 花籽油比较适合用来做急火快炒的蔬菜类菜肴 

 建议 2:尽量买小瓶装 

 葵花籽油的亚油酸含量很高,很容易发生酸败,也就是说,我们 买葵花籽油时一要仔细看生产日期,买最新鲜的;二要尽可能买小 瓶装,买后即吃,不长时间储存。 葵花籽油比较怕热,保存时要注意避光、避高温。