大豆油人气很高的原因 世界产量最多的食用油?

豆油,人气最高有原因 豆油就是用大豆为原料制出的油。早在1 世纪,我们中国人就发 现大豆含油,西汉末年的《氾胜之书》提到“豆有膏”,只是碍于工 艺的限制,现在发现的我国古代关于豆油的最早记载是 12 世纪苏 东 坡的《物类相感志》,这本小书中提到了一道豆油美食:“豆油煎豆 腐,有味。” 

 今天,豆油已经是全世界产量最多的食用油,也是我们最熟悉的油, 在我国北方地区有着深厚的群众基础。

 不同种类的大豆制出的油颜色会有差别,但总的来说,一级的豆 油都很浅,呈淡淡的黄色。质量好的豆油色泽清澈,完全透明,没 有杂质,也看不到沉淀。至于香味,豆油天生有豆香,只是精炼程 度较低的三四级油要比精炼程度高的一二级油,豆香浓些。

 豆油的营养 豆油中的亚油酸非常丰富.。亚 油 酸属于多不饱和脂肪酸,对我们的身体大有好处,我们体内的固 醇需要在它的帮助下进行代谢,它有利于我们预防心脑血管疾病 不过,我们没法自己合成亚油酸,只能通过吃来得到它。

 豆油的脂肪酸构成情况

不饱和脂肪酸                     饱和脂肪酸  

 油酸           亚油酸      亚麻酸            棕榈酸              硬脂酸         花生酸  

22.4              51.7            6.7                 11.1                  3.8             0.4 

 注:数据出自《中国食物成分表(第2版) 

 此外,豆油中还有非常丰富的维生素E 和磷脂。维生素E 有很 强的抗氧化作用,可以让我们身体里的细胞免受自由基的伤害;它还 能增强蛋白质的合成,促进身体的正常代谢;它还能帮助我们抵抗 衰老,提升我们的免疫力。而磷脂,则有利于我们神经、血管和大 脑的健康 

 豆油的其他营养成分(单位:毫克/100克) 

 维生素E              钙             磷            钠              锌  

 93.08                  13             7             3                1.0 

 注:数据出自《中国食物成分表(第2版)》 

 豆油的食用建议 

 建议 1:不适合煎炸 

 精炼过的豆油烟点比较高,一般在 210℃以上,很适合炒菜。 但豆油含有较丰富的亚油酸和亚麻酸,在高温下不稳定,做煎炸食 物 尽量不用豆油。 

 建议 2:记得打开抽油烟机 

和其他常见的植物油相比,豆油加热后会产生比较多的油烟,这 油烟中又含有很多对人体有害的物质,比如,十一烷、十二烷甲苯 、二甲苯等,所以平时炒菜,如果用豆油,一定记得把抽油烟 机打开。