食用油的颜色和什么有关? 

油的颜色主要和油的原料有关,不同的油料制出的油,颜色当然 不一样。比如,玉米油颜色就比较浅,大多是浅黄色,花生油颜色就比较 深,大多为橙黄色。 

 如果发现同一种原料制成的油,一种颜色深,一种颜色浅,不用看它 们的食品标签,你就能知道深的是三级或四级,浅的是一级或二级。因为 通常,油顏色的深浅能反映食用油的精炼程度,深,说明精炼程度低;浅,说 明精炼程度高。要注意的是,不能简单地说色浅的比色深的好。正像前面 说的,精炼程度高的油,杂质是少了,但香味和营养流失得也比较多。