随着生活水平的提高，绿色、健康、保健逐渐成为了一种不可阻挡的共识，凭借着它自身特有的性质 ，从它出发，会让你更美，让你爱上它.
在我们日常生活中，食用油是必需品，是生长发育必需物质和能量的重要来源，而且有了油我们的食物才会更加美味。而随着人们生活不断提高，三高人群越来越多 因此营养专家也在力推 少吃油，吃好油 来保障正常营养摄取 那么大家知道吃什么样的油才有利于生活健康吗？
一、如何鉴定食用油脂的优劣？
食用油由甘油和脂肪酸组成，食用油脂所含的脂肪酸等种类的不同，对人体的健康与否有着至关重要的联系。所以鉴定食用油优劣的最根本指标就是不饱和脂肪酸的比例。单不饱和脂肪酸（油酸）在60%或以上的油就可以称为高品质食用油了。在我们常见的食用油中，花生油的不饱和脂肪酸含量相对较高（55%左右），是比较优良的食用油，菜籽油的不饱和脂肪酸含量相对较低（12%左右），建议大家不要常吃。还有一些不常见食用油，例如棕榈油，其不饱和脂肪酸极低，不适合日常食用。源自国外的橄榄油和我们国家独有的山茶油的不饱和脂肪酸均高于70%，可以称得上是极其优质的食用油了，尤其是产自我们国家的山茶油，单不饱和脂肪酸也就是油酸含量基本稳定在百分之80左右，在所有食用油中是最高的。不过遗憾的是山茶油的产量极少，价格高昂，绝大多数家庭买来只能给孕产妇、婴幼儿、老人或者术后康复的病人食用，并不能把它作为日常食用油。
山茶油的食用方法
(一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。
(六)清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。
推荐食谱：
茶油拌面：空腹食用，可调理胃肠、腹泻、绞肠痧。
茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压。
茶油炒红菜：经常食用，可预防糖尿病，妇女产前后抽痉、产后肚皮松纹。
茶油拌生鸡蛋：茶油一汤匙拌鸡蛋生吃，可止咳及润嗓。
茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子：前法可调理无水气的肾脏不适，后者可调理有水气肾脏不适。
茶油炒杜仲及腰花：可滋阴补血、益胫骨、补肝肾、降血压、妇女产后坐月子食用，可防日后腰酸背痛。
茶油加姜丝炒肉：可清肝润肺、消红煺肿。
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