温州日报

炸油条、炸鸡排、油炸泡泡……又香又脆。但油炸这些美食用的油，长期轮番高温炸制食品，还安全吗？近日，温州龙湾市场监管局永中所开展食安净油行动。使用专用“食用油品质快检仪”对该辖区罗东商圈内食品加工煎炸用油进行了快检。

第一站，执法人员来到某国际品牌快餐连锁店。将清洁油品快检仪探头伸入煎炸过薯条的煎炸油中，数值稳定后，显示TPM值为6.7%，而另一锅炸鸡米花的煎炸油，显示TPM值为8.3%，都在标准范围内。执法人员现场张贴“油品快检结果公示牌”并标记“安全”的绿色标记。据店长介绍，总部要求他们每天打烊之前对油品进行快检，如果油品已到临界值，必须提前更换，并做好回收记录。

第二站在某品牌连锁便当店。检测显示TPM值为25.3%，属临近超标。执法人员现场张贴“油品快检结果公示牌”并标记“警示”的橙色警示标记。据负责人介绍，他们在炸制猪排的时候，为了让炸制的猪排颜色更加金黄，每次换油的时候，会留一部分旧油，这可能是临近超标的原因。

第三站，执法人员进入一家早餐店，立刻闻到一股很浓的油烟味。快检仪显示红色的超标警示。执法人员现场张贴“油品快检结果公示牌”并标记“超标”的红色警示标记，现场予以责令整改。

据介绍，龙湾市场监管局通过煎炸用油不定期快检，动态把握经营者煎炸用油食品安全情况，并予以公示，让公众参与监督消费。对快检超标，整改期限届满后，快检仍超标的，由法定检测机构进行定量检测，如仍旧超标，将依据《食品安全法》予以处罚。