脑组织多不饱和脂肪酸的来源与分布 食用油多元化的重要性

脑组织中 PUFAS的来源有两条途径,即血浆(外源性)获得和脑自身(内源性)合成。外源性主要来源于膳食中必需脂肪酸前体LA和LNA的生物代谢,脑自身合成DHA的部位主要是胶质细胞和血管内皮细胞,神经元本身不能合成。

发育阶段脑组织中 PUFAS的含量与脑的生长速度密切相关。妊娠期的后三个月和出生早期大脑生长速率达到最大时,AA和DHA含量也达到高峰。在胎儿期,脑获取 PUFAs只能依赖母体通过胎盘选择性转运而实现。胎盘对母体中 PUFAS的转运具有选择性和优先性,同时需要细胞膜和细胞浆中多种脂肪酸结合蛋白的参与。有研究发现新生儿体内的LA 和LNA的水平不到母体的一半,而AA和DHA则分别是母体的2.2倍和1.5倍。出生后, 婴儿可从母乳和食物当中直接获取DHA.母乳中的AA和DH A的含量分别为总脂肪的 0.4%~0.6%和0.15%~0.30%,两者的比值与新生儿脑脂肪中的比值非常接近,母乳中的AA和DHA是促进大脑发育的重要成分。脑富集DHA不只发生在生命早期,成年期脑也有较强富集DHA的能力,这对于脑功能的正常发挥,预防神经退行性变疾病可能起着重要的作用。这么重要的脂肪酸的来源就是我们日常植物食用油，家中的食用油要多买几种，多不饱和脂肪酸含量较高的有亚麻籽油、牡丹籽油、芥花油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、花生油。食用油多元化的重要性