必须遵守的食用油储藏方法

1.避光储存

光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。

2.远离灶台

温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度相应增加，所以做饭时食用油最好远离灶台。

3.避免金属容器盛装

金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶。

4.密封储藏

油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。

5.买小桶，勤更换

开封的食用油放置时间越长，越容易坏，建议食用油尽量买小包装的产品。

如已买大桶油，可按一周的食用量倒入分装瓶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光的地方（开封后最好在3个月内吃完）。

6.新旧油，莫混放

如果使用分装瓶盛油，新旧油不要混放，用完旧油，再填新油，否则旧油当中的氧化物会加速新油的氧化，另外油壶也要定期清洗。