自己在厨房忙活半天，精心烹调出一道道美味佳肴，做了一大桌子好菜，但是做完菜吃的时候自己却没有了胃口，这是怎么回事？病了吗？
这就是“醉油综合征”。醉油，日常生活中十分普遍，家庭"煮"妇易患上此病，厨师也是患此病的主要人群。所有患此病的人食欲不佳、眼睛发涩、喉头胀痛,久之还会肚大腰粗,大腹便便，但是虚胖。
高温油烟
高温下的油烟中所含的丙烯醛,是导致醉油的根源。当油热至250C时,便会挥发出大量的丙烯醛等有害物质,尤其是用油反复炒菜或炸食物时,毒物会越来越多。这类挥发物不仅引起醉油症状，让人长胖，头晕、耳鸣等，甚至可能诱发某些癌变。
"醉油综合症"的罪魁祸首就是厨房油烟。厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面，一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒;二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。
"醉油综合症"的发病与油的品质有直接关系。劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异味，主要成分为甘油三酯，加热后极易分解为甘油和脂肪酸，甘油经脱水氧化后释放大量丙烯醛等有害物质。
醉油综合征如何预防
1、厨房产生油烟最多的因素就是烹饪油的使用，所以我们要用对油、会用油、少用油。
不要重复使用烹调油。
不要使用未精炼、杂质多、容易产生油烟的毛油等。
炒菜时尽量选一些耐热的油，比如精炼橄榄油、芥花油等；油炸的可以选用椰子油；凉拌的菜可以选择橄榄油、核桃油之类的。
不要等油明显冒烟了再放菜，烟越多，有害物质越多。
尽量不要用用油量大的做饭方式，如煎炸、爆炒、干锅等，要选择用油量少、温度低的方式。
2、避免过多接触
做法时尽量带上围裙，减少皮肤与油烟的接触面积。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。
3、保证厨房通风
厨房的空气一定要流通，可以减少油烟的浓度，减少损害。
4、选择靠谱的抽油烟机
我们除了上面那些注意点，对付油烟还有一个终极武器“抽油烟机”。一定要选择靠谱的，才能很大程度上减少油烟的伤害。
吸油烟效果好，能够做到四面八方不跑烟的抽油烟机，可以在最大程度上避免油烟扩散、弥漫在厨房内外；
做完饭不要马上关抽油烟机，多开一会儿，确保室内没有油烟味了，再关闭抽油烟机；
定期对抽油烟机进行护理清洁，保证最佳的吸油烟效果。
最后
其实做饭是件幸福的事，减少厨房油烟，别让我们自己一直受伤。
2855951771 
