调和芝麻油≠芝麻油  衡量芝麻油主要质量的指标

中国消费者报合肥讯(胡茵 记者洪敬谱)芝麻油和调和芝麻油是一回事吗?哪一种芝麻油营养成分更高?国外品牌一定优于国内吗?近日，安徽省消保委公布了芝麻油消费调查与芝麻油品质比较试验结果。标称麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨等5个品牌的芝麻油样品存在未达标项目。

本次比较试验样品由安徽省消保委工作人员在商场、超市、农贸市场及网络电商平台等渠道购买，共涉及燕庄、李锦记、鲁花、太太乐、福临门、胡玉美、金龙鱼等54个标称品牌，产地包括上海、内蒙古、四川、湖北、安徽等地，进口芝麻油的原产国涉及日本、韩国、新加坡。

本次测试的54款芝麻油样品中，标称龙溪、金龙鱼、燕庄等49个样品的各项指标符合标准要求，标称麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨等5个品牌样品有未达标项目。

从购买渠道看，网络平台购买的5款样品全部达到标准;通过商超购买的40个样品中，达到标准的37个，达标率为92.5%;集贸市场购买的6个样品中，检测结果达到标准的4个，达标率为66.67%。

安徽省消保委公布了几组衡量芝麻油主要质量的指标。其中酸价是评定油脂品质好次、精炼程度的重要指标。工作人员解释说，食用油在加工和贮藏过程中易受到氧、热等作用产生氢过氧化物，极易裂解成小分子醇、醛、酮等，这类物质对人体有害，且降低油脂的营养价值。过氧化值超标会出现大家熟悉的“哈味”。本次测试中，标称百年褚氏、胡振兴、富味乡等3款样品的酸价存在问题。

苯并[α]芘是一种强致癌物质。本次比较试验中，有15组样品中检出苯并[α]芘，其中两组的数值≥2.0μg/kg。

按照GB/T8233-2018《芝麻油》的要求，芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油4类。芝麻油中不得掺有其他食用油，不得添加任何香精和香料。然而，安徽省消保委通过本次比较试验和市场调查发现，芝麻油市场存在诸多问题，如商品名称混乱，产品质量参差不齐，以次充好、以假充真，企业服务信息不实等。

根据检测数据，结合芝麻油的特殊属性分析，共有标称龙溪牌一滴香芝麻香油、金龙鱼牌纯芝麻油、九鬼牌浓口芝麻油(日本产)、燕庄牌芝麻香油、福临门牌一级小磨香油、鲁花牌芝麻香油、崔字牌黑芝麻油、德龙掌柜牌小磨麻油、臻德牌古法石磨麻油、李锦记牌纯香芝麻油、太太乐牌芝麻油等11个样品获得五星评价。

消费提示

注意区分调和芝麻油与芝麻油

消费者在选购芝麻油时，容易混淆调和芝麻油与芝麻油，其实这两者的差距非常大。两种油的产品标准、营养成分和生产成本都有很大差异。据业内人士介绍，芝麻油每吨成本近3万元，大豆油每吨成本五六千元，调和芝麻油如果主要用大豆油调配，两者生产成本可相差5倍，如用其他更低档的油，成本差额更大。

安徽省消保委提醒，消费者选购芝麻油时，不要被商品标签上的名称欺骗，要看清商品标签上的“产品标准号”是不是GB/T8233，芝麻油的配料(成分)只能是芝麻一种原料，不得掺有其他食用油或香料、香精。常见的食用油会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值等质量指标分级，芝麻油等级分为一级和二级。此外，不要迷信国外商品质量，在本次试验获得五星评价的11个样品中，仅有一个来自国外品牌，新加坡、韩国产的芝麻油和大多数国产芝麻油品质相当。