牡丹籽油的不皂化物组成包括角鲨烯、植物甾醇、维生素E等

1.牡丹籽的营养成分

牡丹籽是一种比黄豆稍大的圆形籽粒,具有皮硬、色黑、味苦的特点。牡丹籽的营养成分中,脂肪含量最高,约为31.22%,高于大豆脂肪含量(约19%)。蛋白质含量次之,约是玉米胚芽中蛋白质含量的2倍。牡丹籽中各营养成分如表1所除此之外,牡丹籽还含有黄酮、纤维、果胶等物质。

2.牡丹籽油的脂肪酸组成

不同提取工艺获得的牡丹籽油中各种脂肪酸含量见表2。

由表2可知,a-亚麻酸的含量为34.21%~74.09%,其中压榨法得到的α-亚麻酸含量最高,达到了74.09%。亚油酸的含量为13.65%~33.62%,其中压榨法和水酶法得到的亚油酸含量较高,分别达到33.62%和31.13%。油酸的含量为0.46%~27.40%,其中浸出法所得的油酸含量较高,达到27.40%。

3.牡丹籽油中不皂化物组成及矿质元素

牡丹籽油的不皂化物组成包括角鲨烯、植物甾醇、维生素E等。其植物甾醇含量达到197.3mg/100g,还发现少量的角鲨烯,维生素E含量也较高,可达到98.5mg/100g,高于核桃油(34.8mg/100g)、山茶油(24.9mg/100g)、橄榄油(32.0mg/100g),与小麦胚芽油(1034mg/100g)基本相当。牡丹籽油的α-亚麻酸含量最高达到51.9%,白藜芦醇含量最高达到2.2mgg,芍药苷含量最高为23.6mg/g维生素E、角鲨烯、白藜芦醇是天然的抗氧化剂,具有清除人体自由基,延缓衰老、抗癌等多种生理功能。

牡丹籽油还有着人体所需要的Ca、Na、Fe、K、Zn、Mg、Cu等矿质元素。其中Ca和Na的含量较高,约为150mgkg,Fe、K、Zn和Mg的含量为20~60mgkg,Cu的含量最低,为0.73mg/kg。Ca、Fe、Zn、Mg等矿质元素在促进人体生长发育过程中起着重要的作用,用于维持人体正常新陈代谢。

牡丹籽油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；牡丹籽油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和植物甾醇，能清除血液中胆固醇，并减少脂肪肝及心脏内脂肪的沉淀。

牡丹籽油的特殊成分—角鲨烯解析

角鲨烯的功效与作用:

1、促进血液循环，提高氧的利用率，迅速改善缺血、缺氧症状，如大脑、心肌、四肢等部位缺血、缺氧。

2、净化血液牡丹籽油、改善酸性体质，角鲨烯可中和血液中的氢离子以减低血液之酸性，使血液偏碱性，进而达到净血之功能。

3、养颜美容、保湿、抗自由基，是可以“吃”的养颜护肤品，另外用牡丹籽油涂皮肤能抗击紫外线。

4、促进白细胞增长，对肿瘤化疗所致的白细胞减少有较好的效果。

总而言之，角鲨烯是一种非常好的延缓衰老生物活性物质，该物质在人体中本身就可以合成，而且在新生儿体内较多，但随年龄增长而不断减少，所以人们也需要及时的补充一些角鲨烯。当然，对于这种功能成分的补充也要根据自身的身体体质，适可而止。