怎样避免买到伪劣山茶油?

最近频频出现问题食品安全的报道，不得不让人感慨我们的食品安全问题。但对于山茶油，大家仍然可以购买。山茶油是什么就不多介绍了，下面教大家该如何购买山茶油，选择山茶油有什么需要注意的地方。

山茶油的营养价值可以说是非常高的，其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占73%之多，含有一定量的维生素E。由于山茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。另外山茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用，希望使用橄榄油的家庭也可以用山茶油作为替换品。

只是在选择上我们放弃浸出油，而选择压榨油，这样就会避免山茶油含苯并芘致癌物超标这一问题的出现。

压榨法和浸出法是山茶油提取的两种方法。压榨法是用物理压榨方式，故名思义就是通过压制，极力的挤压而生产出来的油，比如我们拿一个松籽，葵花籽使劲压在一张薄纸上，很快就会发现纸被油浸透了，而我们买的油是机器压榨出来的，这种油由于工艺简单，出油率低，同时营养最大限度的被保留下来，所以说这种油是比较好的油，价格也稍贵些。浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法。

由于压榨法产油量很低，所以普遍商家都会采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原山茶油”后，“油饼”内残存山茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原山茶油”。

出现苯并芘超标就应该出现在这一环节上。为了提高出油率，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外壳上;而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛山茶油苯并芘含量不断提高。

所以大家以后购买山茶油的时候要格外注意山茶油是使用压榨法还是浸出法，到正规的山茶油网网站购买，以避免购买到伪劣产品。