美食课堂：亚麻籽油百合西芹炒夏果虾球

这是一道清淡营养的家常菜，清香可口、脆嫩美味。虾仁富含蛋白质，百合清心安神、润肺止咳，西芹则含有多种维生素，具有降血压、健胃等效用，再加上有着奶油香气的夏威夷果仁和富含α-亚麻酸的冷榨亚麻籽油，就能做成一道营养健康美味的快手菜。

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

材料

西芹200g(2支) 虾仁约12只 鲜百合100g(2颗) 夏威夷果仁(可选)适量 生姜一小块 冷榨亚麻籽油适量 料酒少许 食盐小半茶匙 蚝油少许 生粉一茶匙

1. 西芹清洗干净后斜刀切厚片；虾仁去壳开背挑出虾线，用料酒腌制片刻；生姜切片；百合去蒂，清洗干净，然后剥片；生粉加入小半碗凉水开成水淀粉。

2. 取无油平底锅用中火将夏威夷果焙香，起锅备用。

3. 炒锅烧至六成热，加入食油，将姜片煸香。

4. 烧至九成热，加入西芹转大火翻炒至变色。

5. 然后加入虾仁，继续用大火翻炒至虾仁变成微红。

6. 再加入夏果，用大火翻炒均匀。

7. 加入鲜百合，继续用大火翻炒约两分钟，最后加入水淀粉、蚝油、冷榨亚麻籽油、食盐，翻炒让食材均匀裹上薄芡，即可起碟。

8. 色香味俱全！

小贴士

1、夏威夷果仁也可以用腰果代替。加入果仁，不仅可以增加营养，也可以增添香气。

2、虾仁可以选择市场的活虾，也可以购买速冻去壳的冰鲜虾仁，后者需要预先从放置冷藏柜解冻，然后提前取出降至室温。