我国橄榄油消费潜力巨大 国产橄榄油质量好吗？

我国橄榄油的产量较少，但消费潜力巨大。近些年来，我国橄榄油进口量连年递增，要认真做好特级初榨橄榄油品质与感官评鉴工作。油橄榄主要种植在地中海沿岸国家，已有上千年的历史，所以，国际上的橄榄油标准亦以地中海沿岸国家制订的标准为主。长期以来，根据油橄榄的特点以及地中海沿岸国家的文化，使橄榄油的标准不同于其他油品的标准，分类较细，品类较多。我国制修订橄榄油标准时，专家们从我国国情和目前加工的现状出发，将以往沿用的橄榄油标准做了较大范围的调整与简化。

如何区分不同品质的橄榄油，是摆在我们面前的一大难题。目前，我国橄榄油市场比较混乱，不管是进口的还是国产的，采用的原料质量如何，都标称为特级初榨橄榄油，致使消费者难以购买到真正的特级初榨橄榄油。其实真正的特级初榨橄榄油应具有浓厚的橄榄果味和特殊芬芳味，由于其保留了特有的活性物质，而带有苦涩的味道，这也是我们通常讲的要有橄榄油固有的气味和滋味；在质量指标中，最为重要的是酸值要≤1.6；在所用原料上，不
能过熟，不能有霉点和虫蚀粒，收集后的油橄榄不能挤压堆放，要进行分类加工，自采摘到制取油脂，必须在 24 小时内完成；与此同时，还要在收集、加工环节防范塑化剂的污染等等。

国产橄榄油不同于国外，在加工中只采取头榨，不进行二、三道榨，果渣也不浸出，所以都属于初榨橄榄油中的特级初榨橄榄油或中级初榨橄榄油，消费者可以放心选用。