我国食用油的种类竞争

        食用植物油的替代品是动物油脂，不过食用油中植物油的占比很大，人们日常食用油仍以植物油为主，动物油仅仅起到调味的作用，因此动物油对植物油的威胁作用很小。食用植物油的原材料为油料，而我国油料的进口依存度很大，近 60%，因此我国必须从国外进口大量油料作物，这在一定程度上提高了国外油料企业的话语权。

而且从目前的市场上看，食用油的初始供应商几乎都是大的集团型企业，其讨价还价能力较强。由于食用植物油的下游需求者为直接的用户，即为消费者，食用油的购买多为分散的个人行为，由此可知食用植物油的买方议价能力较差。而对于食品加工行业以及餐饮业来说，他们的用油量往往很大，因此在购买食用植物油时存在一定的话语权。

随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对食用油需求呈现出多样化趋势，普通油品在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，具有营养、保健、美味的特种食用油产品将呈现出巨大市场空间。豆油、菜籽油等传统食用油的消费滞涨，调和油的市场份额在进一步下滑，不少城市家庭已完成消费升级，越来越多消费者倾向于选购高性价比纯种油。例如，家庭将重视油品的脂肪酸组成；重视油品中的生理活性物质和微量元素的含量；重视脂肪酸的合理比配；重视特种油料的开发利用，利用其富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。高端食用油将逐步发展为膳食营业补充剂，满足消费者特定的营养、保健需求。