| 亚麻籽油的ω-3多不饱和脂肪酸 是 希腊克里特岛居民健康的秘密 |
| 2019-3-5 |
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亚麻籽油的ω-3多不饱和脂肪酸 是 希腊克里特岛居民健康的秘密
20世纪60年代，一项涉及希腊、意大利、荷兰、芬兰、前南斯拉夫、日本、美国七国，约12000人的调查表明，希腊克里特岛的居民身体健康状况要优于全球其他地区，该地区居民的癌症病死率仅为美国的一半，冠状动脉疾病的病死率是美国的1/20，当地居民膳食脂肪的摄入量高达40%，大约是日本的3倍多，但克里特岛居民各种疾病的总死亡率仅为日本的1/2，更加令人不解的是,与同样是吃富含橄榄油、豆类、蔬菜水果的“地中海式饮食结构"的邻居一一意大利人相比，克里特岛居民各种疾病的总死亡率也仅为意大利居民的一半。
自此,人们开始关注希腊克里特岛居民膳食结构的独到之处。20年后,美国科学家发现了一个非常重要的谜底，原来在克里特岛的居民日常膳食中，大量食用野生的绿色植物，野菜“马齿苋"就是其中主要组成部分。
马齿苋是世界上第八种最广泛生长的野生植物,也是早期人类种植的植物之一。在古希腊发现的16000年前原始人用于栖息的山洞里,考古学家就曾经找到了马齿苋的种子。
野菜如马齿苋、蕨菜、苔类中所含的ω-3多不饱和脂肪酸远远高于人工栽培的蔬菜。每100克马齿苋中含有400毫克a-亚麻酸，其含量比普通生菜高15倍；同时马齿苋中维生素E等抗氧化剂的含量也很高。由于传统膳食中必需脂肪酸的含量与比例处于健康的、理想的配比状态，结果才给希腊克里特岛居民带来了健康的人生。
典型的ω-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）是鱼油形式的EPA和DHA以及来自亚麻籽油的α亚麻酸。流行病学研究表明n-3PUFA有益于心血管健康。干预研究证实，n-3PUFA的摄入为心血管疾病的一级和二级预防提供了益处。
α-亚麻酸（ALA）是一种主要的膳食（n-3）脂肪酸，是人类必需的两种脂肪酸之一。不能在体内产生，必须由食物摄取，ALA转化为长链（n-3）PUFA。
EPA和DHA是鱼类（n-3）脂肪酸，具有已证实的心脏保护作用。流行病学研究和饮食试验表明，这种脂肪酸与冠心病的发病机制（和预防）有关。与海洋来源的其他n-3脂肪酸一样，它可以预防心律失常和心脏性猝死。α-亚麻酸的最佳膳食摄入量似乎是每天约2g或总能量摄入的0.6%～1％。研究表明，α-亚麻酸可预防心室颤动，心室颤动是心脏病死亡的主要原因。
膳食来源和营养建议：膳食来源包括亚麻籽和 亚麻籽油，菜籽油，大豆和大豆油，南瓜籽和南瓜油，核桃和核桃油。有力的证据支持α-亚麻酸的有益作用，其膳食来源应纳入均衡饮食预防心血管疾病。推荐的每日摄入量为2g，亚油酸/α-亚麻酸的比例为5/1。
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