如何快速分辨出山茶油的真假?
近年来,随着人们对食用油安全、健康饮食的重视,茶油渐渐广为人知。茶油是世界卫生组织首推的健康食用油,营养高易消化,越来越多的家庭选择茶油。茶油市场的打开,同时也给了很多不法商贩以次充好、造假的机会。那么如何辨别山茶油的好坏、真假呢?
茶油的真假可以简单感官鉴别入手:
1. 闻:气味
纯正茶油具有独特的茶油清香。滴一滴茶油到手上,揉搓发热后,会闻到山茶油的味道。
另外,国家油品质量标准要求食用油检测方法是将食用油加热至50℃,用鼻子闻其发挥出来的气味。
茶油亦适用于此,茶油加热后,能够清晰地闻到茶油香。平时经常食用茶油的人都知道,用茶油炒菜的时候,能闻到其独特的味道。
2. 尝:味道
精炼茶油没有任何味道,没有经过精炼的茶油有独特的香味,新鲜度较差的茶油有不同程度的败酸味。
滴一滴茶油在口中,茶油口感爽滑不油腻,喉咙的后部有明显的茶油清香,若感觉有酸味、焦苦味、或者是有明显的异味,生吃之后有恶心感就必定是掺假油。掺假茶油的油性大,口感非常的粘稠。
3. 看:色泽、透明度、沉淀物
①色泽
因加工工艺不同,茶油色泽深浅不同,呈金黄色或浅黄色。浓香型压榨茶油(蒸炒/热压榨)比低温压榨茶油(冷榨油)色泽深,精炼油色泽很浅。
②透明度
品质好的茶油呈透明状,在日光和灯光下肉眼观察,纯净清亮,无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊。
③沉淀物
食用植物油在20℃以下,静置20小时以后所能下沉的物质,称为沉淀物。茶油质量越高,沉淀物越少。
4. 听:燃烧声音
取几滴茶油,涂在易燃的纸片上点燃:燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音),无异常声音,属合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。
5. 触感
茶油涂抹按摩后被吸收
茶油滋润且易吸收,取一滴茶油抹在手上,按摩一两分钟,就会被皮肤充分吸收。假茶油非常油腻,涂在皮肤上就像浮在表面一样,揉搓后不被吸收。
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