中国芝麻油市场分析

一、市场供求基本现状 芝麻因为是张骞从西域胡地带回的，所以芝麻最早叫“胡麻”，所生产的油 叫“麻油”或“胡麻油”。《三国志·魏书》记载，魏将满宠在抵御孙权进攻合 肥的时候，“折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。 转眼间，历史的年轮已翻阅 2000 余年，在当今食用油市场被金龙鱼、福临 门、鲁花、西王、葵花等品牌粮油搅得风生水起，市场份额不断扩张的同时，作 为最古老的食用植物油——芝麻油（俗称香油）市场却显得风平浪静。

二、2015-2018 年我国部分地区芝麻油价格分析 目前国内芝麻油的年消费量约在 20-23 万吨之间，这与食用植物油总体 3000 万吨的体量相比，只能算是一个小众市场。 另一个值得注意的是，近年来随着油品的增多，比如玉米油、葡萄籽油、山 茶油、核桃油等，使得食用油市场的消费日趋多样化。在调味品市场，更是竞争 激烈，芝麻油的高价显然是制约其产能扩大、进入普通消费的一个重要制约因素。 据悉，芝麻虽然单价较高，但产量低，一亩约产 200 斤左右，而且芝麻种植 过程中 不能重茬，也就是说，上年已经种了一茬芝麻的地，第二年不能再种。规模 化种植比较困难，从而也导致机械化程度不高。 因此，一些全国性的植物油品牌受多方限制，反而在芝麻油这一领域没有地 方品牌叫得响。

三、芝麻价格节节攀升 产业技术亟待升级 为油脂油料的重要生产国、贸易国和不断增长的消费市场，中国油脂油料产 业的发展越来越受到油料业界的关注和重视，由中国食品土畜进出口商会主办的 2009 年全球油脂油料产业峰会近日在京举行。在全球金融危机的形势下，全球 油脂油料行业需要更加关注全球经济走势，重视全球行业间的沟通与合作，积极需求发展契机，峰会的举办旨在加强全球油脂油料产业间的交流与互助。从会上 了解到，芝麻作为重要的油料作物，由于价格高企，市场需求出现下降。 目前，国内芝麻加工企业仍以个体小作坊为主，研发力量薄弱。主要芝麻加 工产品有芝麻油、芝麻酱、水洗脱皮芝麻，芝麻素、芝麻蛋白等深加工产品尚处 在研发和中试阶段。

四、2015-2018 年我国芝麻油市场运行分析 预计未来芝麻油市场容量将达 150 亿以上，在当前没有全国品牌的时候，正 是撸起袖子加油干的最好时机。 其实，说起芝麻油，在实际生活中基本都是作为调味品来用的，做汤、拌馅、 凉拌菜、吃面等点缀一下。 而从价格上来讲，芝麻油光成本就十几元每斤，因此，在食用植物油市场， 芝麻油一直是一个不温不火，但又相当独特的油品。

五、芝麻油新国标有望颁布 针对芝麻油掺假现象，已经形成报批稿的芝麻油新国标将规定零售终端不得 销售散装成品芝麻油，避免在运输和销售环节出现漏洞。由中国粮油学会油脂分 会主办，上海市食品协会等协办的芝麻油质量安全及营养功能研讨会在沪举行， 不少专家都建议生产厂商贯彻“适度加工”原则，避免“焙炒”过头的芝麻中产 生致癌物苯并芘。 芝麻油新国标在上周形成了报批稿，新国标在芝麻油的酸价、过氧化值、色 泽、标签标识等方面做出修改，特别增加了对芝麻油真实性要求的条款。为避免 芝麻油在运输和销售环节掺入其他食用油和非食用油，提出“零售终端不得销售 散装成品芝麻油，不能脱离原包装销售”的要求。 而在色泽上，除了对精炼芝麻油做出规定，要求为浅黄至橙黄，芝麻原油的 颜色也应为棕色。他表示，这是因为有些企业用严重霉变的芝麻渣为原料，得到 的毛油色泽很深、品质很差，对毛油做出棕色的色泽要求，可以有效控制其质量。 中国粮油学会首席专家王瑞元表示，一味追求芝麻油香味的倾向并不正确。芝麻油应该贯彻‘适度加工’的原则，如果为了香味，‘焙炒’过头，容易产生 3-4 苯比芘等一类有害物质。苯比芘是公认的三大致癌物质之一。

六、未来芝麻油市场趋势预测 芝麻油简称麻油，俗称香油，以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干 性油，是消费者喜爱的调味品。其原料芝麻喜温耐旱，生长期短，世界各国都有 种植，以亚洲、非洲居多，其中尤以印度种植面积最大，中国次之。目前我国种 植面积约 1000 万亩，总产量约 70 万吨。种植区域广泛，主要产区在黄河及长江 中下游，以河南最多，湖北次之。主要供食用和榨油，是我国重要的出口商品， 主要输向日本、东南亚各国和港澳地区。芝麻制油历史悠久，经历了原始的人力 挤压、水代法到动力机榨的过程。一般不精炼。根据香味特点分为两类：一是香 油，具有浓郁或显著的芝麻油香味；二是普通芝麻油，香味清淡。香油按加工工 艺又可分为用水代法加工制取的小磨香油和用机榨法加工制取的机制香油两种。 小磨香油香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有 400 多年的历 史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。除西藏、青海等少数地 区外，其他各省、市、区都有生产。芝麻油具有浓郁或显著的香味，可用以做汤、 凉拌、调馅及风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值 和经济价值高，很受老百姓的欢迎。由于芝麻油中含有一定数量的维生素 E 和芝 麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻 油比其他植物油更易储存。

2019-2024 年中国食用油行业现状调研分析及发展趋势研究报告 来源于中外高端食用油招商网