玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚中 脂肪一般在 17%～45%之间，占玉米脂肪总含量 80%以上，所以玉米胚是一种很 好的资源丰富的制油原料。

玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有 86%的不 饱和脂肪酸，其中 56%是亚油酸，亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，具 有降低人体胆固醇水平、软化血管、增加人体心血管系统机能、预防和改善动脉 硬化的作用。除亚油酸外，玉米油还富含谷固醇、维生素 E 等其他功能性营养成 分，玉米油容易被人体吸收，是一种理想的食用油和保健油，长期食用对高血压、 肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定;同时，一 般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中没有叶绿素，所以更 增强了它的稳定性。鉴于以上原因，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定 性，比其他油有较长的保质期 玉米油生产和消费 国际上玉米油基本为可食用的精炼玉米油，我国玉米油的生产和消费不同于 国外，大部分粗加工成毛油供给肥皂生产之需。 目前我国是仅次于美国的世界第二大玉米生产国，玉米产量逐年增加，2008 年产量近 1.6 亿 t，理论上可以提取胚芽 1?000 万 t，生产 400 万 t 玉米油。随着 玉米产量的提高和加工产业化程度的提高，玉米油原料玉米胚芽的供应还会更加 充足，但目前我国玉米胚芽的利用率非常低，还不到 10%。由于我国食用油缺口 较大，随着消费者对健康的重视和对玉米油认知度的提高，国内玉米油消费已经 开始升温，年增长率达 30%，2007 年国内玉米油消费 8 万 t，2008 年 12 万 t 左 右。玉米油消费量呈上升趋势发展，在大中城市，已经有了一定数量的玉米油消费者，预计玉米油将成为食用油市场的新亮点。

玉米油发展前景

玉米胚芽油因具有高效保健价值，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油” 等美誉，西方发达国家称之为“黄金液体”。在欧美等发达的国家和地区，大部 分家庭选择两种用油：橄榄油和玉米油，仅在欧洲，年玉米油消费量就达到了 300 余万 t。世界卫生组织推荐的 42 种优质健康食品中，玉米油在食用油中名列 前位。在欧美发达国家都设有关于玉米油的专项科研机构，专门从事研究和提升 玉米油的科技含量。而在我国玉米油的研发投入力度还远远不够，仅山东三星集 团设立玉米油专项研究的科研中心。

整体来看，国内玉米油加工企业的数量和规 模都较有限，玉米胚芽未被得到充分的利用，仍需加大投入提高产量，改善产品 品质等。 玉米油产业前景广阔，近年来我国玉米的生产非常充足，玉米油原料全部国 产，不受国外进口油料价格变化的影响，市场风险低。大力发展玉米加工的副产 物玉米胚芽制备玉米油，既为人们提供了有保健作用的优质食用油，又可以促进 资源的有效利用。我国政府和社会各界应重视玉米油产业的发展，不仅增添了国 内油料自给率，避免长期依靠进口而导致的不安全隐患，而且促进了农业经济的 发展。

2019-2024 年中国食用油行业现状调研分析及发展趋势研究报告 来源于中外高端食用油招商网