选购食用油要练会火眼金睛？

据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，通常将从植物里制取的食用油称为食用植物油。在市场上我们见到的食用植物油，习惯上是按照不同植物油料种类进行的分类，如从花生中制取的油叫花生油，大豆中制取的油叫大豆油。

在按照植物油料种类进行分类的基础上，对每一种植物油按精炼程度的不同又可分为一、二、三、四级油。把从植物油料中制取出来的，还未进一步加工的植物油称为毛油（原油），毛油不能直接供人类食用，必须经过精炼方可达到食用的质量标准。

 按生产工艺不同可分为压榨食用油和浸出食用油，前者是通过机械压出后精炼而成，后者是通过有机溶剂提取后精炼而成。压榨花生油可分为一级花生油、二级花生油，浸出花生油可分为一级花生油、二级花生油、三级花生油、四级花生油。 

调和油又称调合油，它是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。 

阳光中的紫外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，为防止食用油变质，首先，要合理地选择储存容器。选用不透光的深色容器，尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油与空气隔绝，防止食用油氧化。其次，储存的容器应放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。反复煎炸过的油、有异味的油不可食用。 

消费者在选购食用植物油时，可从以下几个方面进行鉴别： 看色泽：一般高品质油色浅，低品质色深（芝麻油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。 

看透明度：质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。

 闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的油除有本身应有的气味外，一般没有其它异味。

 品尝：用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。 包装产品要认真查看其标识：食用植物油产品除标识基本内容外，还需标出等级和加工工艺（即浸出或压榨），如原料采用转基因的需标识，原料生产国也需标明。