我国特种食用油资源丰富、营养价值高！

由于地理和气候的多样性，我国的食用植物油品种繁多，资源丰富。在油料作物中，大豆、花生、油菜籽、葵花籽和棉籽是我国五大油料作物，其中油菜籽和花生的产量居世界第一。除五大油料作物外，我国还有许多特种油料资源，通常称为“小油料”。所谓小油料，是相对于五大油料作物而言，因为它们的生长范围、播种面积和产量不如五大油料作物大。

我国可食用的特种油料品种多达上百种。一般分为木本和草本两大类，木本特种油料以油茶籽、茶叶籽、核桃、油橄榄、松籽、杏仁、翅果等为代表，其余一般为草本特种油料。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、核桃仁油、核桃油、紫苏油、红花籽油、橄榄油、葡萄籽油、月见草油、杏仁油、翅果油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有资源丰富的米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。

据统计，2008年我国大豆、花生、油菜籽、葵花籽和棉花籽等五大主要食用植物油料的总产量为5800万吨左右，是我国油料油生产史上产量最高的一年。众多的特种油料大多产量在几十万吨左右，有的只有几万吨（见表4），其中开发利用潜力最大的是米糠和玉米胚芽资源。我国每年的稻谷产量和玉米产量超过3亿吨。这些稻谷和玉米加工后能产米糠和玉米胚芽约二千万吨，可以作为油源利用的约千万吨，这是我国重要的油料资源。众所周知，我国是一个油料生产大国和油料加工大国，也是一个油脂消费大国和油脂、油料进出口大国。为满足食用油消费市场的供应，每年需要进口大量的油脂、油料。为提高我国食用油的自给能力，充分开发利用特种油料资源，包括利用好米糠和玉米胚芽资源显得尤为重要。

特种油脂的营养价值高

所谓特种食用油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质（见表4）。特种油脂，在市场上的价格，要比五大油料产品价值高几倍。在这些方面，是五大油料作物所不及的。因此，开发利用特种油料，生产特种食用油脂，是我国生产调和油及功能性油脂的重要油源，也是繁荣食用油市场，提高经济效益和人民健康水平，增加出口创汇的重要手段。