| 油茶籽油、红花籽油和米糠油的开发利用及营养价值 |
| 2019-1-22 |
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油茶籽油、红花籽油和米糠油的开发利用及营养价值。
油茶籽油
油茶别名油茶树、茶油树。油茶籽油取自茶油树的果实，属多年生木本油料作物，主要生长在我国。另外，在印度、越南、印度尼西亚等国家也有一定数量的种植。我国以湖南省种植最多，其次是江西、广西、浙江等南方十多个省（区）都有茶油生产。
油茶籽由茶油壳和茶油仁组成。我们讲的油茶籽油是茶籽仁经过压榨或浸出所制得的油脂。
油茶籽油色清味香，油酸和亚油酸的含量高达90%，其中油酸的含量高达80%以上。由于它的脂肪酸组成可与地中海地区的橄榄油媲美，加之碘价低，油脂稳定性好，不易氧化等特点，所以有“东方橄榄油”的美称。长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖病。
红花籽油
红花属一年生菊科草本植物，其生命力很强，对气候和土壤条件有广泛的适应性，具有耐干寒、抗盐碱、抗虫害等特点。我国种植红花以新疆为最多，其次是云南、河南和四川等省也有少量种植。
红花籽既可作为油料制取食用油，又可作为医用。红花籽油是油酸和亚油酸含量最高的食用油脂之一。红花籽油中还富含维生素E和甾醇等营养物质。长期食用对于降血压、抗衰老、防治动脉硬化和降低血液胆固醇等有一定功效。红花籽油可与其他食用油调和成“健康油”和“营养油”，它还是制造亚油酸丸等保健药物的上等原料。因此，在国际市场上有很强的竞争力。
米糠油
米糠是稻谷加工成大米过程中生产的主要副产品，是近代开发利用起来的谷物油料资源。利用米糠提取油脂，在世界上已有八九十年的历史。上世纪40年代初，我国天津曾建有米糠榨油的工厂，但一直没有什么发展。1953年以后，上海、武汉、广州等大城市才先后开始有较大规模的生产。1972年起米糠油正式列入国家计划，并给予扶植，从此得到了较快发展。当时，米糠油的生产主要分布在长江流域和珠江流域的水稻产区，其中湖南省的米糠油产量最多。
我国盛产稻谷，米糠资源非常丰富，米糠制油大有作为。现在，米糠油已成为我国的重要油源。米糠中含有大量营养物质，米糠油除具备米糠中的营养物质外，其脂肪酸的组成比例合理，一般米糠油中含亚油酸38%，含油酸42%，比例为1：1.1。现代观点以油酸和亚油酸的比例为1：1左右为佳，这样的油脂具有较高的营养价值。因此，米糠油是营养价值最高的食用油脂之一。另外，米糠油还含有维生素E和谷维素等天然抗氧化剂，是生产谷维素的主要原料。谷维素对调节植物神经失调有明显的效果，上世纪70年代以来，对发展我国油脂工业和提高人民的健康水平都有重要的意义。
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