食用芥花油有哪些好处？能保护心血管健康的食用油

近年来，人们对于健康食用油的关注越来越多，对比市面上纷繁的食用油品类，健康专家和厨师普遍认为，芥花油有益于心脏健康，而且在烹饪方面具有很强的通用性。然而一些消费者可能并不理解这背后的原因，甚至根本不知道芥花油究竟为何物。

芥花油是世界上最健康的油之一。医生和营养专家对芥花油中所含的成分颇为称道。在所有常用烹饪油中，芥花油的植物性欧米伽3脂肪酸含量达（11%），并且芥花油的饱和脂肪含量最低（7%），仅为橄榄油饱和脂肪（15%）的一半。另外，芥花油富含单不饱和脂肪（61%），且不含反式脂肪。

“在中国，心脏疾病和糖尿病是引发死亡的主要原因之一，那么减少饱和脂肪的摄入并以适量的健康脂肪代替就显得非常关键，”资深营养专家赵亮表示，“因此，将芥花油作为日常烹饪油绝对是明智之选。”

事实上，美国食品及药物管理局（FDA）批准了一项健康许可声明，证明使用芥花油代替饱和脂肪能有效降低罹患心脏疾病的风险。研究显示，由于芥花油不饱和脂肪的含量（93%）极高，能够帮助降低有害的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，从而减少发生心血管疾病的风险。不饱和脂肪由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成，包括欧米伽3和欧米伽6脂肪酸。

“芥花油包含的欧米伽3和欧米伽6脂肪酸，被视为饮食中‘不可或缺’的营养成分，因为人体自身无法生成。”油脂专家赵亮指出，“芥花油的欧米伽3脂肪酸含量和其中欧米伽6脂肪酸比值接近于1:2，是关系到人体健康的平衡比值。（世界卫生组织建议食用油中，亚麻酸和亚油酸的比例在1:4之内最好），目前我国所食用的油脂亚麻酸和亚油酸的比值在1:20之外。正因为这样的比值，也导致我国目前亚健康人群（如高血脂，高血压，高血糖患者等）数量庞大，而且还在增长。因此在日常饮食中，通过食用芥花油来达到脂肪酸摄取平衡，远离亚健康是一个简单易行的解决方案。”

另外，厨师及美食专家也认为芥花油是厨房的必需品。芥花油的中性味道、质地轻以及高耐热性（烟点高达242℃/468°F）使其能够适用于任何类型的烹饪。

芥花油不仅是一种多用途食用油，还能最大程度的保留食材的色、香、味。”“煎炒、油炸、烘培、制作色拉调味汁……任何能想得到的烹饪方式我们都可以用到它。

功效与作用——一般人群适宜食用芥花油

1.富含维生素E，天然的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成的。天然维生素E对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。

2. 适合烹饪：煎炒炸，蒸煮焖，凉拌沙拉

3.降低血液内胆固醇，天然纯净的芥花油中的不饱和脂肪酸比例适宜，有降低血液中胆固醇的功效。

4.抗氧化抗衰老，芥花油中所含的维生素E是一种脂溶性维生素，具有很好的抗氧化抗衰老，美容养颜的功效。

5.营养价值，富含大量的单不饱和脂肪酸以及一定的亚麻油酸和亚油酸，对于人体的新陈代谢是有益的;而且对于防止心血管疾病有一定的作用。亚麻酸在人体内可转化为DHA和EPA，是婴幼儿的大脑发育和视网膜发育的必需营养物质。对老年人来说，亚麻酸是延缓和减少老年痴呆症的首先营养物质。