食用油烟点：不当烹饪吸入食用油油烟 就相当于每天吸两包烟

谈到炒菜做饭，厨房油烟在所难免。油烟不仅呛人，对身体健康也是有影响的。究竟哪种食用油油烟比较少呢？

中国医学科学院肿瘤学院胸外科主任医师薛奇告诉我们，做饭如果在通风条件不好的地方，或者在比较差的灶具上长期炒菜，就相当于每天吸两包烟。我们中国人煎炒烹炸比较多，油温特别高，这种高温一旦过了食用油的临界值，就会产生“苯并芘”，长期吸入，容易得肺癌。

大豆油、花生油、稻米油……如今市面上销售的食用油品种琳琅满目，究竟哪种食用油烹饪产生的油烟最少呢？我们记者从超市里购买了8种食用油，分别是：大豆油、花生油、稻米油、菜籽油、葵花籽油、茶油、亚麻籽油和橄榄油。那么，究竟哪种食用油容易产生油烟，哪些食用油油烟会相对少一些呢？

实验方法

为了保证实验的公平性，我们先在煤气灶上烧一壶水，提高煤气灶的温度。每种参加实验的食用油都取样30毫升，倒入锅中计时加热，观察油烟程度。每次更换食用油品种，都把锅清洗干净，并用水降温。

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大豆油

第一个参加实验的是大豆油，大豆油由于价格较低，是目前绝大多数餐饮企业选用的食用油。我们先用量杯量取30毫升食用油，倒入锅中加热。我们发现，在加热到27秒的时候，锅中明显开始冒出油烟。45秒左右，锅中有浓烟冒出。如果不开吸油烟机，在这种环境下炒菜，难免会对身体有影响。

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花生油

将锅清洗干净降温之后，我们来看第二种食用油，花生油，同样倒入锅中进行加热。在25秒左右，锅中开始有油烟冒出，在36秒左右，油烟浓度已经非常高了。

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稻米油

同样条件下，我们实验的第三种食用油是稻米油。倒入锅中，加热开始计时，30秒左右，锅中开始有油烟冒出，不过我们发现，相较前两款，这款稻米油油烟浓度要小一些。

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菜籽油

参加实验的第四种食用油是菜籽油，这款食用油在20秒左右的时间就已经有有烟冒出，30秒后油烟浓度已经很大了。

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葵花籽油

参加实验的第五种食用油是葵花籽油，我们发现，同样是在加热20秒左右的时间，这款食用油就已经有烟冒出，加热50秒左右油烟浓度较大。

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茶油

参加实验的第六种食用油是茶油，这款食用油加热30秒后开始有烟冒出，38秒后油烟浓度较大。

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亚麻籽油

第七种参加实验的食用油是亚麻籽油，这款亚麻籽油在加热20秒的时间就已经有烟冒出，33秒后油烟浓度要高很多。

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橄榄油

最后参加实验的食用油是橄榄油，同样也是加热20秒后开始有烟冒出，30秒后油烟浓度高。

综合来看，表现最好的是稻米油，油烟出现的时间最晚为30秒，油烟相对较小。其次是茶油，油烟出现的时间同样是30秒，但是油烟浓度略大于稻米油。大豆油和花生油分别在27秒和25秒的时间产生油烟。而表现较差的是菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油和橄榄油，加热20秒的时间就已经产生油烟了。