胡麻油是冷榨还是热榨的食用油？台湾月子胡麻油是亚麻籽油吗？

胡麻油 在我国有着悠久的食用历史，主要产自甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，产量较少。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。许多人也将其误认为芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！

好了，问题来了。大陆流行的月子餐都是从台湾copy来的，而台湾是不产胡麻油的，他们的月子胡麻油指的就是芝麻油，所以我理解的是大家都推荐在月子期间使用低温烘焙的芝麻油代替菜籽油。 但是正宗胡麻油的营养价值明显高于芝麻油，尤其是DHA的原因，是婴儿大脑发育的重要补充，对调理产妇的身体也是很有益的，能不能通过母乳被婴儿吸收就不得而知了，那是不是用正宗的胡麻油代替台湾的“月子胡麻油”（也就是芝麻油）更合适呢？

另一个问题就是关于压榨和冷榨的问题：【物理压榨法】又分为以两种：

（1）热榨：热态蒸炒，带皮压榨的制油工艺。首先要先将原料入在锅内热炒，然后再经过榨油机器进行榨油，这样的工艺优点是油香出油率高，且剩余的残油较低。但是缺点是经过热榨后的原料在高温加工后，原料本身的生物活性降低。

（2）冷榨就是减少了高温加热的工序，是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，提纯精制而成。它融合了现代的高科技过滤提纯等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不受破坏，减少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留了原有的生物活性。