| 为什么“压榨”的食用油比“浸出”的食用油要贵？ |
| 2018-12-22 |
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为什么“压榨”的食用油比“浸出”的食用油要贵？
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）提供数据显示，
相信很多人看到这条都会打个问号：“油瓶子上还写了油的制作方法？”因为对油太不了解，就算把它的食品标签放大几倍摆在眼前，很多人也不知道上面的信息意味着什么。
观察一下你家的食用油，看看包装上写的是“压榨”还是“浸出”。
压榨和浸出，说的就是油的制作方法。
压榨是用机械外力从油料中挤油。浸出则是根据萃取原理，通过一系列复杂的化学手段来获取油。另外，如果调和油中用到了浸出的大豆油或浸出的菜籽油，也算是浸出油。按照国家规定，食用油必须在食品标签上标明“压榨”或“浸出”。
那么，这两种油有什么不同呢？
压榨油是用物理方法制成的油，不会有化学溶剂残留，还比较好地保存了油料中的营养和香味，但因为出油率低，价格会高一些。
浸出油很难避免化学溶剂残留，且营养有所损失，香味也比较淡。但用浸出法制油的出油率比用压榨法高，浸出油的价格也相对便宜。
那么，这是不是说，我们买油要避开“浸出”的，只买“压榨”的？
浸出油真的是健康杀手吗？
实际上，但凡符合国家质量标准的浸出油都是安全的，放心地吃就是了。的确，因为工艺水平的限制，浸出油里免不了会有化学溶剂残留，但国家对此作出了非常严格的规定：一、二级的浸出油中不得检出化学溶剂，三、四级的浸出油中化学溶剂不得大于50毫克/千克。
还有人说，浸出油在制作的过程中用到了正己烷，所以含有铅和汞。这就更不靠谱了。正己烷有工业级和食品级之分，用来做食用油的必须是食品级的，而食品级的正己烷含有的各种重金属的浓度不得高于10ppb。10ppb是什么概念？ppb是浓度单位。1ppb等于1微克/升，也就是0.0001克/升。10ppb重金属的影响，完全可以忽略不计。
另一方面，压榨油也不是绝对安全。这是因为，不管是压榨油还是浸出油，在制作时都需要经过很多道工序，任何一道工序出了问题，都会影响油的品质。比如，油料在晾晒或烘干的时候受到了污染，又或者炒籽时炒糊了，那制出的油就可能含有对人体有害的物质。这也是为什么我们买油时一定要买正规厂家出品的油。正规厂家都有着完善的生产系统、质检系统，而无名作坊的，别管老板看起来多么真诚和善，从油料的选购到加工，都没有保障。
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