橄榄油可激发食欲，促进消化。采用橄榄油烹调食物，无论是凉拌或热炒，橄榄油均可为食物添加固有的、略带橄榄味的芬芳风味，令人耳目一新。利用其清香风味。用其可制备各式各样的食物，从淡到重，从甜到辣，从稀到浓，样样适用，颇有一种“淡妆浓抹总相宜”的韵味。有研究发现，进食橄榄油可减少胃酸分泌，可能降低十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，减少胆囊炎和胆结石发生的风险。同时，橄榄油在人体的消化效率高达94%，高居各种油类之首，可以在满足口感的同时保证其营养素得以充分吸收。

橄榄油由新鲜橄榄冷榨而成，其所含的天然营养被认为是最适合人体的油脂。不过，橄榄油可不仅仅是食用油那么简单，除了吃，它还有多种美容护肤的作用，

橄榄油妙用一：美白

橄榄油配合砂糖制成的面膜具有美白功效。加一勺砂糖到橄榄油中，混合匀后用棉球一点点蘸到脸上，敷10分钟后将脸洗净即可。这种面膜不需要天天敷，每周3次就足以达到收缩毛孔、美白皮肤的作用。

橄榄油妙用二：去角质、黑头

橄榄油加盐具有很好的清洁效果，在洗完脸后，用加了盐的橄榄油涂于脸部，轻轻按摩，能够去除皮肤角质；若再用热毛巾敷脸，能清洁毛孔深处的污垢，增加皮肤光泽和弹性。对于黑头比较多的人，可以在鼻翼两侧画圈按摩15分钟左右，每周2-3次即可起到去黑头作用。

橄榄油妙用三：除皱

橄榄油的滋润和保养作用能使皮肤保持水润，消除和延缓皱纹。用橄榄油加少许芦荟胶混匀后，涂在眼部周围，能够消除鱼尾纹和眼部细纹；也可以将橄榄油加热至37℃，加入适当蜂蜜制成面膜敷20分钟左右，能有效预防皮肤衰老。

橄榄油妙用四：护发

洗发后，在脸盆中倒入少量温水，滴几滴橄榄油，取适量于手心，涂在头发上，完全能代替护发素的作用，使头发柔顺有光泽，还能减少脱发和头皮屑。

橄榄油妙用五：减肥

橄榄油富含维生素E，易于人体吸收。高纯度的橄榄油能够直接饮用，早餐前空腹喝两勺橄榄油，能够帮助消化并且预防便秘，减肥效果不输专门的减肥产品。

食、用俱佳的橄榄油适合各个年龄段的人群，如此多的妙用，不愧在西方被称为“液体黄金”，也许它更多未被发掘的作用，只有亲身实践后才知道了。

小窍门：进食橄榄油的方法：

橄榄油虽有诸多保健功效，但也并非多多益善。每日进食25－40克橄榄油是适宜的。同时，橄榄油性质稳定，有极强的抗氧化能力，既适于凉拌食物，也可在高温下烹调。在150°C下，橄榄油一般不会分解。