不饱和脂肪酸对人体的重要作用

人体所需的七大营养素中，油脂即是其中的一项，可见其重要性。而食用油中主要营养物质“脂肪酸”，是有“优劣”之分。“劣质”和“优质”是指食用油中脂肪酸含量上的相对说法，如：“劣质”脂肪酸本身对人体健康是有益的，一旦超过一定数量就会对人体健康造成伤害。