高端食用油的脂肪酸比例成业界焦点！

食用油的主要含量是脂肪，脂肪主要分四种：饱和脂肪、反式脂肪、单不饱和脂肪，以及多不饱和脂肪酸。

于是，调和油开始映入我们眼帘！比如某品牌的调和油宣传道，中国居民膳食指南推荐人类膳食脂肪酸比例的理想模式为：饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸= 1∶1∶1，所以推出了三种酸含量相同的调和油，听起来很理想化吧。

我查了下中国居民膳食指南表格中，并没有明确列出1:1:1的比例。

且不说这个比例本身是否谣传，就算真按商家说的，如果你比较懒，且饮食健康自律，在这个前提下，用调和油作为主要烹调用油来均衡你的膳食脂肪结构，还是OK的。

但是，还是那句话，要看你的实际饮食结构会给这个理想目标拖多少后腿。

因为，现实中，我们不仅吃油，还吃肉蛋鱼坚果，这些食物中的脂肪加进来，每天吸收的三种脂肪比例是变化的，单单烹调油里面比例理想并不能起决定性作用，更不用说调和油里各种油混合以后的沸点和加工工艺本身还是件很复杂的事情，我们能吸收多少就更不好说了。

再看看这几种常用的油，各有所长又有所短，也没有完美的。

所以呀，挑不出来完美的油，也就没有“油中皇后”了。最好的办法就是听《中国居民膳食指南》推荐的：经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

简而言之，各种各样的油，应该雨露均沾，谁的牌子都要翻。

而比选择油更重要，其实还是健康的饮食习惯和烹调方法。

采访接近尾声时，目前我们国人的饮食习惯里，油炸的比例太高了，其实更推荐大家多吃一些清淡的凉拌菜。而一般的煎炒烹炸，换着样的食用不同的植物油是比只选择单一的“高端油”更健康的饮食方式。