选择健康的食用油的两个指标

生活中每天人们睁开眼的七件事“柴米油盐酱醋茶”中，而油是不可或缺的东西。但如今我们的多油的生活开始威胁到每个人的健康，例如高血压、高胆固醇、高血脂纷纷找上门来。而我们大多数人却对油品的分类及使用却很茫然。我们的汽车油品有92#，95#等等之分，但目前我们家庭烹饪经常食用的有菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油等却没有一个详细的说明和解释，这就是生活当中我们难免会出现不恰当的食用，白白浪费食用油的营养和芳香，没有发挥应有的价值。

例如花生油香气浓郁口感好，适合日常炒菜，但易滋生黄曲霉素，此为致癌物质。大豆油中亚油酸的含量过高，容易诱发肿瘤；且豆油油烟大，稳定性差。菜籽油中含有芥酸，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当少吃。橄榄油煎炸反复受热后容易氧化，营养物质流失严重，还会生成反式脂肪酸，释放致癌物，不适合中式烹饪，西餐多用此油。

现在选择健康的食用油，主要看以下两个指标：脂肪酸的组成和其他微量元素。食用油中的脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。而不饱和脂肪酸，是衡量食用油是否健康的重要指标。。

第二种指标是油中微量成分。如植物甾醇、α-亚麻酸、维生素等。超过2400项临床实验证明，植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质。

中外高端食用油招商网小编在这里提示大家，超市里现在各种品牌的食用油，但是对转基因食用油这块目前监管还不是很到位。虽然没有严格的数据说明转基因食用油对短时间对人体的伤害，但是根据美国相关小白鼠实验，说明转基因食品对细胞的遗传物质的破坏和变异在小白鼠多代遗传还是很明显的。正因如此，国家相关法律规定转基因食品应在商标明显处标识转基因。但目前而言做的还不是很好。所以以后大家要细心啦。