核桃油现在已经被越来越多的父母关注，它的营养价值确实很不错，核桃油含有多种天然维生素、微量元素以及人体所需脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸含量都在90%以上，核桃油中的Ω-3(a-亚麻酸)是各种植物中含量最高的，可以在宝宝体内合成DHA，这类脂肪酸对于对大脑发育有着至关重要，帮助宝宝脑部智力发育。家长适当给宝宝吃核桃油，在宝宝不能吃核桃的时候，可以用核桃油代替，有利于宝宝的健康成长以及智力的开发。

家长可以给宝宝选择婴儿专用的核桃油，婴儿核桃油就是适合婴儿食用的核桃油制品，以不饱和脂肪酸为主，可以添加到辅食中食用，妈妈们可以将核桃油直接添加在牛奶、米粉、米饭、粥、菜泥、面条、蛋羹等婴幼儿辅食中，也可用于婴幼儿菜肴烹调，在调馅、煲汤、蒸鱼、蒸蛋等等中加入，即可给宝宝食用，给宝宝补充DHA等营养。也有一种是胶囊型的，直接滴入宝宝口中吞服。

家长可根据宝宝其他营养素及食用油的添加情况酌量增减，有絮状悬浮物属正常现象，请放心食用、在给宝宝添加核桃油的时候一定要注意适合的量，任何事情都是过犹不及的。

促进宝宝的大脑发育：核桃油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、磷脂等脑功能代谢和构成神经细胞的重要物质。α-亚麻酸和亚油酸是人体必须但不能自行合成只能从食物中摄取的脂肪酸，同时他也是是脑黄金DHA和ARA的前体物质，他们在核桃油内的含量接近母乳，极易被吸收，并在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；而磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分，承担传达信息的重任，对宝宝的大脑和脑神经的发育有着重要的作用。

婴幼儿大脑发育所需的“有益脂肪”到底是什么？

脂肪是一类营养物质的总称，其中有一部分是通过自身无法合成，需要外界摄入补充的，我们统称为“必须脂肪”。

必须脂肪不同于挂在身上的那些令人憎恶的肥肉，而是大大的好人，它们有助于建立细胞，调节神经系统，加强心血管系统，建立免疫力，并帮助身体吸收营养，对于健康的大脑功能和视力也是至关重要的。

所以，对于高速成长的婴幼儿，必须脂肪是非常重要的营养。

必须脂肪包括两种，都是多不饱和脂肪酸，一种叫做omega-3 (亚麻酸linolenic acid)，另一种叫做omega-6 (亚油酸linoleic acid) 。

因为人体对这两者吸收的总量是固定的，所以，如果你多吸收了omega-6，omega-3就会太少了。

因为omega-6在食物中存在的比较普遍，随便吃吃就有了，一不小心还容易吃太多，耽误了omega-3的摄入，从而产生许多有害的效果，譬如容易得各种慢性病以及心血管疾病。

所以当我们说补充有益脂肪，主要关注的是omega-3要多摄取一些。

omega-3在深海鱼中含量很高，存在形式主要是DHA和EPA，这哥俩结构非常相似，不过DHA主要是对大脑和眼睛发育很重要，EPA主要对心脑血管比较有好处。

omega-3在植物中的主要存在存在形式是ALA（α-次亚麻油酸）。

但是这个ALA本身对人类是没啥用的，人类也不吸收，但是人类可以把ALA转化成DHA和EPA，但转化率很低，成人也才能达到3-5%的转化率。

所以，想要获得DHA和EPA，吃深海鱼其实是最有效率的补充方式，因为不用转化，直接就可以利用了。

核桃油有什么优势呢？

了解了以上关于有益必要脂肪的知识，我们就可以公平客观的评价核桃油了。

首先，从核桃油的脂肪配比来看，确实表现不错。

下图是各种植物油的配比：

红色是饱和脂肪

黄色是单不饱和脂肪酸

橙色就是omega-3

蓝色是omega-6

这个表上没有核桃油，我特意找了一下，每个资料都不太一样，取个平均数，核桃油中omega-3含量是12%左右，omega-6含量是58%左右。

这个比例确实是所有植物油中表现比较优秀的了，omega-3和omega-6的比例在1：5之内，比绝大多数的植物油要好。

当宝宝不再喝母乳和配方奶粉后，要更多地从饮食中摄取omega-3，那么在众多的植物油种类中，核桃油是一个很好的选择。因为omega-3和omega-6的比例不会太失调，比较健康。

育儿专家建议，6个月以上的宝宝就可以食用宝宝食用油了。

1、当宝宝开始添加辅食后，妈妈们可以将核桃油直接添加在米粉、米饭、粥、菜泥、面条、蛋羹等婴幼儿辅食中；

2、也可用于婴幼儿菜肴烹调，在调馅、煲汤、蒸鱼、蒸蛋等等中加入给宝宝食用；

附：核桃油吃法

核桃油可以用于炒菜，但需要注意方法：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可；这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%；亚油酸63.49%；亚麻酸9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效
      除了炒菜以外，大家还可以用核桃油制作凉拌菜肴：如黄瓜、大拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用;核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。
     核桃油的烹饪温度过高的话非常容易破坏其营养成分，因此，宝宝或者孕妇食用核桃油最好的方法是生吃。家长可以在牛奶中添加适当的核桃油，也可以在宝宝的辅食中例如燕麦粥、土豆泥、面条中适当添加核桃油。