大家炒菜的时候大多数时间都是会用菜油吧，那么，橄榄油可以炒菜吗，橄榄油炒菜好吃吗，看看这篇文章是怎么介绍的，对于喜欢炒菜的人来说，看看这篇文章对自己的厨艺是比较有好处的，也可以增长关于炒菜方面的一些知识哟。请看中外高端食用油招商网小编给您的报道：

橄榄油可以炒菜吗？

答案是肯定可以用来炒菜。

现在有很多人都认为用水烚熟食物是最健康的煮食方式。然而，西班牙格拉纳达大学科学家就发表新研究，用特级初榨橄榄油炒菜，可以有效增加食物中的抗氧化物和酚醛，有助预防癌症、糖尿病及黄斑病变等慢性疾病。所以用特级初榨橄榄油炒菜是一件对身体很好的做法。

虽然特级初榨橄榄油炒菜会对身体有这么多好处的，但是特级初榨橄榄油的最佳用处是凉拌食物，因为：1、特级初榨橄榄油中的维生素在高温烹饪中会挥发掉；2、高温会破坏特级初榨橄榄油的口感。虽然特级初榨橄榄油也是最好的烹饪用油，但烹饪中维生素挥发后口味就没有那么丰富了，口感好才能助于消化，所以味道是非常重要的。

虽然高温会破坏油内的营养物质，但是特级初榨橄榄油的起烟点高达210°C，而理想的煎炸温度是180°C，所以只要把烹调时的油温控制在起烟点以内就不用担心油内的营养物质遭到破坏，所以特级初榨橄榄油不管是用于炒菜还是凉拌食物对于健康来说都是很好的选择。

被誉为“营养之王”的橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。因为橄榄油抗氧化性能和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，烟点高达210°，远高于其他食用油烟点值。用于制作各种佳肴美食，营养美味之余还健康。

附：橄榄油的其它吃法

1、用橄榄油煎炸各类食物

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，

产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。

2、用橄榄油制作酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

3、用橄榄油腌制肉类

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

4、直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

知道了橄榄油可以炒菜吗以后，大家又多了一种可以炒菜的油了，并且橄榄油不但适合炒菜，还是一款非常健康的油，是最适合煎炸的油，可以反复使用不变质，不会产生对人体有害的物质，用橄榄油腌制肉口感还更好，非常不错的一款美食。