我们都知道我们平时食用的油脂包含有两种，一种是动物脂肪，一种是植物油脂，这两种油脂的区别就在于饱和度上，不饱和的脂肪酸是人体必需品，但陆生动物脂肪中这不饱和肪酸的含量很低，必须通过其他途径获取，在植物油和深海鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸，植物油其中亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量最高，可作为不饱和脂肪酸补充油食用。

那么亚麻籽油究竟有什么功效呢？有哪几种比较健康的吃法呢？又该警惕哪些副作用呢？如果真的想要了解的话，那就跟着小编一起来认真学习下吧，相信对你了解亚麻籽油是有帮助的！

1、调节血脂 ：高血脂症是引起高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等多种疾病的主要原因，这类血脂较高引起的疾病在内陆的发生率较高，而在海边的人群发病率相对较低，对常年以海鱼为食的爱斯基摩人进行调查，他们几乎不会患高血脂，这主要原因是鱼油中的EPA和DHA能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，能有效的控制人的血脂，预防疾病，亚麻籽油中含有的EPA和DHA比鱼油还高，也有调节血脂的作用。

2、 清理血栓 ： 亚麻籽油中含有大量的EPA，在食用之后能促进机体对体内饱和脂肪酸的代谢，减轻或消除体内动物性脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁上，能抑制血栓的形成和发张，也能增强血管的弹性和任性，对血栓的清除有一定辅助作用。

3、 保护视力：人的眼睛能看见东西主要是视网膜的成像，而视网膜上有40~50%都是不饱和脂肪酸（主要是DHA），在体内不饱和脂肪酸下降时会导致视力的下降，而食用亚麻籽油能大量的补充DHA，能保证视网膜上DHA的含量，保护视力。 

4、促进婴幼儿大脑发育：亚麻籽油是陆地上含有不饱和脂肪酸最高的食物，亚麻籽油又称为“学生食品”“知识分子食品”，因此，亚麻籽油是最为补脑的食物。不仅仅适合婴幼儿的智力发育、老人的记忆力衰退还能促进青少年的思维活动。

5、预防心脑血管疾病：血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程，亚麻籽油中的 α - 亚麻酸可以通过改善血小板膜的流动性，增强血小板对刺激的反应性，增加血小板表面受体的数目，从而有效防止血栓的形成。

改善关节炎：实验证明，亚麻籽油的欧米伽 3 对治疗及防止关节炎有极大作用。60% 风湿关节炎患者接受欧米伽 3 及 6 脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有 20% 则可次将非类固醇抗炎药物减半。

6：健脑益智：人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸，特别是 α - 亚麻酸，α - 亚麻酸在人体内可以生成 EPA 和 DHA。DHA 是大脑形成和智商开发的必需物质。亚麻籽油富含 α - 亚麻酸，经常食用，可以补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆，提升心理抗压能力、减少忧郁症和失眠。

7、抗衰老：随着年龄的增加，体内各种活性酶，特别是超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此各种自由基的数目不断增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。亚麻籽油中的 α - 亚麻酸，能够 SOD 活性增加，抵抗自由基生成，起到抗衰老的作用。

亚麻籽油的吃法：

方法 1：和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。因为亚麻籽油等不耐热，最适合用来拌凉菜。但因为它们味道不佳，单用时家人不易接受。如果和香浓的香油 1：1 混合，拌出来的菜就显得味道比较正常了。如果再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料，就更吃不出来异样了。

方法 2：和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，用来做炖煮菜。在炝锅的时候，先使用三分之二量的花生油，然后放入各种菜肴原料，等温度降下来，菜也炖到半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。这样，菜显得同样油润，但亚麻籽油就不会受到超过 100 度的那种高热，也不会冒出油烟了。做油煮菜、烫青菜时也可以同样操作哦。