不一样的木本油料果实——油茶果

每年一到霜降前后，就是油茶厂家最忙碌的时候。为啥呢？因为要采摘油茶果了。到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”，即在霜降前三四天开始采摘，到霜降后七八天摘完为最合适。但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。油茶丰产要丰收，适时采摘是关键。

“七胀球，八胀油”。“没过霜降节，油在树上歇”。“霜降节后多一日，茶油上树多一滴”。这些谚语足以说明，油茶果的油分转化和积累是从8月上旬开始。并逐渐进行到霜降前后才基本使果仁达到充分成熟。所以到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。因而油茶产区的群众对采摘油茶有“寒露早、立冬迟、霜降采收正当时”的经验说法。如果采摘过早，不仅会大大降低其产量和出油率，而且茶油的质量也会大为逊色。如果采摘过迟，油茶果自然开裂，果仁容易散落以致难以收捡，同样会减少产量和影响质量。

好的原料才能出好油

山茶油是我国历代的皇家贡品，被誉为“油中黄金”。山茶油从开花到果子成熟13个月，历经了秋冬夏春秋五季之雨露，所以营养丰富，又能保持人体血管年轻。民间曾传说：吃色拉油活半百，吃调和油活古稀，吃山茶油活九十九。

油茶现在主要种植于湖南、江西、广西、安徽、湖北、浙江、福建、广东及陕西秦岭一带的山地丘陵地区，全靠人工摘果、选果。油茶产量受当年的气候变化影响很严重，也可以说是靠天吃饭，产量有限。由于茶油的油料来源主要来自生态环境好、污染少的山地、丘陵地区，产量又少，营养又高，所以这也是茶油一直以来深受消费者追崇的主要原因之一。

世界上最好的食用油

山茶油，是我国最古老的木本植物油之一，集天地灵气，蕴造之功，营养成分为天然植物油之首。其脂肪酸组成与橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。也被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称中国油茶籽油为“世界上最好的食用油”。

山茶油经历“抱子怀胎”的13个月结果期，均衡吸收四季营养，富含多种天然营养成分茶皂素、维生素E、茶多酚、角鲨烯、茶甙、黄酮类物质、甾醇、锌等，山茶籽油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，成为营养最为丰富，用途广泛的食用油。所以，山茶油被称“月子油”“长寿油”，它能降低胆固醇，增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体饱疫力。

《本草纲目》等医学古籍推荐吃茶油

李时珍在《本草纲目》中，是这样提到的：茶油性偏凉，有凉血、止血之功效，清热、解毒，主治肝血亏损、驱虫、益肠胃、明目，  “茶籽，苦含香毒，主治湍急咳嗽，去疾垢”。这说明，茶籽是非常有用的一味中药材。在其他一些医学古籍，对于茶油食疗作用的记载，则更加明确。

北宋年间，苏颂所著的《图经本草》中对油茶籽的性状、产地和效用进行了详细的记载。南宋郑樵所著的《通志》有记载：“南方山土多植其木”，表明当时油茶树已进入大量栽培的阶段。《植物名实图考长编》则记述了油茶树在我国荒山栽植的重要意义。《农政全书》、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”等食用功能。

现代医学推荐食用山茶油

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对山茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－82%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－90%，为各种食用油之冠。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要细，所以食用时不用担心副作用、油腻。

山茶油主要脂肪酸组成(%)

1.油酸　C18:1　78-86

2.亚油酸　C18;2　8.6

3.亚麻酸　C18:3　0.8-1.6

4.棕榈酸　C16:0　8.8

5.硬脂酸　C18:0　2.0

1） 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%

2）不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准

3） 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍

4） 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用

5） 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

山茶油有益于各个人群

婴幼儿

婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

老年人

对广大中老年人而言，山茶油具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效，中老年人应该选用山茶油。在日本、美国、中国台湾，山茶油被冠以“长寿油”的雅号。

爱美人士

山茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。山茶油含有丰富的天然维生素E、茶多酚、角鲨烯。这些都具备美容抗衰老的功效。

经专家研究，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达93%。不饱和脂肪酸，他的作用是中和现代

人常使用的鱼、肉、蛋、奶等食品中的饱和脂肪酸，达到抑制肥胖，预防三高的功能，不饱和脂肪酸又叫美容酸，长期食用能使人的皮肤光滑、润泽。

孕妇

山茶油是孕妇产后最佳的补品，食用山茶油不仅可提高人体酶的活性，还可提高生育酚的分泌，改善体质，增加母体免疫力机能，从而提高母乳量，把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。孕妇在产后食用后还有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。民间用茶油增加母乳，保证儿童骨骼发育与智力发展，非常有效。产妇坐月子时，就喝用茶油煮的鲫鱼汤。如果在怀孕期间就开始食用茶油，效果更好。

学生

（1）提高学习和工作效率

（2）有效地保护心脏：学生大多是“学习狂”，大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两茶油可保证3—4小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清晰），对于学生和脑力工作者来说，通过食用茶油提高学习工作效率是一个好方法。

山茶油食谱

传统做法

[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。

[苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。

[茶油凉拌生鸡蛋]：取山茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。

[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。

[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。

[茶油擂茶]：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。

[茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。

[茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。

[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。

[茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。

药用做法

糖尿病：取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。

高血压及降低胆固醇：取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。

脚抽筋：取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒开水加青菜。

孕妇产后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。

心脏病、水肿：取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。

便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3～5天可治老年便秘。

皮肉外伤出血：用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

健康生活从一瓶山茶油开始

“柴米油盐酱醋茶”，生活无小事。无论您身份高低、无论男女老幼、无论职业差别，当您回到家中，就统统都脱去了尘世的外衣，当您走到厨房，拿起一瓶烹饪的食用油，洗手做饭的时候，就意味着您放下了社会的浮躁，准备与美食真心相对。而在这个时刻，还有什么比一瓶来自大自然恩赐的山茶油更能让您放心的呢？(文章来源于中外高端食用油招商网)