山茶果成熟正当时 采摘忙 今年的新鲜山茶油即将上市

茶油，即山茶油，是我国特有的一种木本油料植物山茶树成熟果实提炼出的油料，和橄榄油、棕榈油、椰子油等并称世界四大木本油料。茶油不是那种用来喝茶的茶叶树的茶子所提炼的油（这个油也可以吃，但没有山茶油营养）。

山茶目前普通分布于长江以南的地区，湖南、江西、江浙一带都有规模化人工种植，生长在天然无污染的高山及丘陵地带。现在湖南、江西等地有大片的小果原生林山茶树种，相对人工种植的大果山茶而言，其产量低、产油量小、从种植到结果时间长、油料不饱和脂肪酸含量高等特点。但由于经济价值（非食用价值）不如大果山茶，小果山茶已慢慢被新品种的山茶树替换。

山茶树是少有的怀胎12个月结果的植物，花果同期，即果实刚成熟之际，花苞已经孕育。花期在每年的10月到12月份，而果实成熟也在每年的10月到11月份。

山茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。因为富含不饱和脂肪酸，所以山茶油抗氧化性强，保存周期远长于其他油类。

山茶油怎么吃才好吃

茶果

我就是江西赣南的，江西赣南多山且多为丘陵地貌，非常适合山茶树的生长，小时候家里就有一大片山茶林，自己吃喝的油可以自足，每年冬天收获季节，最烦的就是 要帮忙采摘果实然后还要阴干山茶果使得果皮干裂暴露出里面的果实，然后还需要花费大把时间，把果实从果皮里面挑拣出来，最后还需要暴晒把果实里面的水分晒干，晒干之后用的是土法压榨的方法炼油，果实需要先粉碎然后蒸熟一下，后采取物理压榨的方式将茶油压榨出来，压榨完了的油饼可以用来做肥料或用来杀死稻田里的蚯蚓等（山茶里含有的一些物质对一些水生生物有毒杀作用，但对人体无毒害）。记得，当时姑父家有个大油坊，采用水车为动力，进行物理压榨。只是现在我们家的油茶林已经被经济价值更高的脐橙林替代了，但姑父家还保留了上千亩的原始山茶油林。

油茶最好的做法，我只记得当年，母亲经常用油茶+一点盐巴+饭，搅拌后蒸熟，很美味也清热。由于油茶本身有点苦（传统压榨的），所以其从味道来讲，不适合油炸和爆炒，而是建议作为蒸煮、凉拌等会更好。