草本食用油PK木本食用油 哪种食用油可以降低胆固醇？对数十项研究数据的分析显示，用不饱和脂肪取代饮食中的饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇。此外，在不饱和脂肪中，葵花籽油的作用最强。

德国波茨坦-雷布吕克人类营养研究所的卢卡斯·施温沙克尔博士领导了这项新研究。

这项研究首次进行了一项分析，该分析允许在单个模型中评估几种油和固体脂肪对血脂的影响。

许多人将富含饱和脂肪的食物(如黄油或猪油)与富含不饱和脂肪的食物(如植物性橄榄油和向日葵)进行了比较。然而，这一证据使得我们很难找出从植物中提取的油中哪一种最有益。

为此，Schwingshackl博士和他的团队使用了一种叫做网络荟萃分析的统计技术，这种技术在健康研究中越来越流行，通过“直接和间接比较”的方式，从大量数据中收集证据。

网络分析

研究人员使用网络元分析来寻找答案，否则这些答案只能在“大型研究”中找到，这些研究比较了许多不同干预措施对单个结果的影响。

Schwingshackl博士解释道:“这种方法的美妙之处在于，你可以同时比较许多不同的干预手段。”

他补充说，最终的结果是，“你可以说”哪一种油最适合“特定的结果”。

例如，该方法允许通过分析两个试验的结果间接推断出黄油和葵花籽油的比较:一个是直接测试黄油和橄榄油，另一个是直接测试向日葵和橄榄油。

这项新发现发表在《脂质研究杂志》上。

一种可改变的心血管危险因素

根据世界卫生组织(世卫组织)的说法，心脏病和中风是全世界最大的杀手，并且已经持续了15年。2016年，1520万人死于这些心血管疾病。

在他们的研究背景中，研究人员解释说，血脂异常，即血液中胆固醇等脂质的异常水平，是人们可以改变的一个主要心血管风险因素。

他们指出，用单一或多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，这是一种“坏的”胆固醇，是心血管疾病的“强风险因素”。

为了进行网络荟萃分析，他们搜索了1980年的数据库，以比较不同类型的膳食脂肪对血脂的影响。

研究人员发现55项研究符合他们的纳入标准。这些研究评估了在至少3周内从两种或两种以上的固体脂肪或油脂中摄入“等量卡路里”对血液中各种脂类的影响。

他们的分析比较了13种油和固体脂肪的效果:红花油、芥花油、葵花籽油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、麻油、玉米油、椰子油、棕榈油、大豆油、黄油、牛油和猪油。

种子油是“最佳表现品”

施温沙克尔博士报告说，表现最好的是红花籽油、葵花籽油、菜籽油和亚麻油。相比之下，“像黄油和猪油这样的固体脂肪是LDL的最差选择，”他补充道。

他和他的同事指出，他们的方法有局限性，在解释结果时应该记住这些。首先，他们关注的是脂质水平，而不是疾病结果。

“这不是一个艰难的临床结果，”Schwingshackl博士继续警告说。“LDL是冠心病的一个因果危险因素，但它不是冠心病。”

此外，作者认为这种方法不够健壮，无法从种子油的列表中选出“优胜者”。

事实是，对低密度脂蛋白胆固醇水平有最大益处的油不一定对其他类型的脂质有类似的影响，如高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，这也使问题复杂化。

然而，由于几乎不可能进行这样的试验，即要求人们在数年内只摄入一种膳食脂肪，所以这种方法提供了下一个最好的方法。

一些来自地中海国家的人可能对这个结果不太满意，因为他们更愿意看到橄榄油在顶部。但事实并非如此。——卢卡斯博士Schwingshackl