你缺亚麻酸吗？亚麻籽油能照顾全家健康的健康油

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[ 6] ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。）

随着生活水平的提高，人们对饮食的健康和营养重视度越来越高。然而对于每天吃饭都用到的食用油却往往容易忽视。日日都见餐餐都有，人们已经把食用油当成了做菜的必需品，却反而忽略了食用油在健康方面的重要性。

其实食用油也是补充营养的一个重要来源，虽然每天摄入量不多，但日积月累却可以收效甚大，观念改变一小步，健康生活迈出一大步。

在欧美国家被广泛使用的被称为“液体黄金”的亚麻籽油，日益登上国人的餐桌，占据一席之地。亚麻籽油中含有丰富的欧米伽3，使其成为老少皆宜，能照顾全家健康的健康油。

亚麻籽油富含全球公认的黄金营养素-欧米伽3，且含量高达57%，是目前已知陆地上Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年的各种常见病、孕妇及胎儿的健康具有重要的作用。

亚麻籽油的功效和作用无需赘述，但面对品类众多，价格不一的品牌，如何挑选成为消费者的困扰之一。

首先从价格上并非越便宜越实惠，价廉不一定物美。亚麻籽的出油率较低，同等重量的亚麻籽油，需要的原料远多于其他品种的食用油。因此每一克亚麻籽油所需付出大量的原料成本，成本决定市场价格。太低的定价消费者需谨慎。

挑选亚麻籽油应尽量选择一看，二闻，三尝。

一看，即看色泽。有专家指出，油瓶的颜色和油的质量有关系。亚麻酸在40度以上就会开始氧化，深色油瓶吸热更快，较为不适宜放亚麻籽油。而透明油瓶散热更快，更能减轻亚麻酸氧化挥发。另外从消费者心理上，看得见的东西才会更放心。优质的亚麻籽油色泽晶莹剔透，颜色金黄润泽，无渣滓无沉淀。

二闻，即闻气味。优质的亚麻籽油味道醇香，而冷压榨亚麻籽油由于没有经过加热炒制，所以闻起来会有生油味，以及亚麻籽中的青草味。冷压榨出的亚麻籽油最大程度的确保营养不流失，因此等级最高，营养价值最好。如果闻起来有焦糊味，说明是炒制后压榨的油，营养价值会降低;而闻起来有鱼腥味，说明是高温精炼制成，化学及高温使得α-亚麻酸失去活性，营养价值也丧失了。

三尝，即尝口感。优质亚麻籽油大多较完整的保留了油的气味、滋味，也少了传统热榨工艺的油腻感，甚至可以直接饮用。

年底将至，无论是买来自己用还是送亲朋好友，亚麻籽油都不失为实用又传递健康的选购佳品。人们越来越重视自己和家人的健康，但是大家很容易忽视一些小细节比如用油，不要让这些小细节影响到你的健康。“油”小见大，吃出健康。