大家都知道山茶油美味又营养，是真正的高端食用油，但你知道山茶油的制作过程吗？什么是毛茶油？

据中外高端食用油招商网获悉，由于冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量很低，毛油基本上已具备了脱胶或化学中和后油的品质 ，也可不精炼以“冷榨天然食用油”销售。但毛油中还含有一定的杂质和水份，且色泽深暗 ，很难符合人们的选购取向。因此毛油一般还要经除杂过滤、脱水、脱色等物理工艺精制后再上市场销售。

通过控制精制各工序工艺技术参数，可生产高级烹调山茶油、色拉茶油等系列产品，酸价控制在0.35～0.40mgKOH/g，颜色为淡黄色。

1  过滤去杂毛油经压榨机→集油箱→沉淀池3道过滤（自然过滤，压榨机、集油箱用60目不锈钢滤网，沉淀池用80目不锈钢滤网）可去除大部份杂质。毛油在沉淀池中沉淀20h后，泵入毛油罐继续沉淀。

2  低温过滤将毛油罐中的茶油置于9～10℃左右的低温环境中沉淀。山茶油中含有一定量的饱和酸酯（固体脂），在低温下会出现絮状物结晶。毛油低温结晶后静置48h养晶，放出结晶固体脂，再用板框过滤机压滤去杂。经低温过滤脱脂的山茶油在低温存放时更加澄清透明。

3  脱水脱色先将过滤茶油在真空度为96KPa的条件下，以1～1.5℃/min的速度升油温至95℃左右，用调定转速为60r/min的搅拌机搅拌脱水，至脱水锅内无水雾为止。然后加入为2%（按油重量折算）脱色剂（活性炭和活性白土，两者比例为1∶10）， 再将搅拌机转速调整大于60r/min快速搅拌，脱色0.5h，脱色后的茶油在真空度为100KPa，温度为110℃条件下进行水蒸气蒸馏5h，然后冷却至70℃以下破真空 经过滤而得成品茶油。