食用油买小瓶好还是买大桶好？不同食用油的营养搭配原则

我们在超市里购买各种物品的时候，你会发现有的时候它的包装是大包装，有的时候却是小包装，对于这两种包装之间最大的差异应该就是折合起来小包装的东西相对来说更贵一点儿，这样的情况下我们应该选择小包装，还是应该选择大包装的，尤其是我每天都需要用的食用油，买小瓶的划不划算呢？

烹调炒菜食用油自然必不可少,而随着人们生活水平的提高,食用油的种类也日臻丰富。

从最常见的大豆油、菜籽油、花生油，到包装精美的橄榄油、核桃油、茶籽油、亚麻籽油、红花籽油等高档小品种油，生活的变化从油中就可见一斑。

营养搭配是原则

要在总量控制的前提下，经常变换食用油的种类。

各种天然油脂，除了味道和口感之外，其营养差异主要体现在不同脂肪酸的组成比例上。

根据结构不同，膳食脂肪酸大致可分为饱和、单不饱和、多不饱和三大类。除棕榈油、椰子油、棉籽油等少数品种外，大多数植物油的饱和脂肪酸含量较低，组成以不饱和脂肪酸为主。

其中,研究发现单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL-c)，升高“好胆固醇”(HDL-c)，从而控制血脂水平。

单不饱和脂肪酸含量较高的天然油品包括橄榄油、茶籽油、低芥酸菜籽油、花生油和芝麻油。

多不饱和脂肪酸则分为n-6和n-3两大系列,二者均为人体所必需。n-6脂肪酸在很多常见油品(如大豆油、玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等)中的含量均较高，因此很少出现摄入缺乏的情况。

n-3脂肪酸对预防心脑血管疾病和认知功能障碍等退行性疾病的研究证据相对充分，但目前我国居民膳食中n-3脂肪酸摄入水平普遍偏低，所以提倡适当增加其含量较高的亚麻籽油、紫苏油等的食用。

此外，除了脂肪酸这一主要成分外，植物油中还含有一些天然活性物质。

例如，小麦胚芽油富含维生素E;玉米油是植物甾醇的极好来源,其降低胆固醇的功效已为大量研究所证实;葡萄籽油中原花青素等天然抗氧化物质含量较高。

由此可见，各种食用油都有其特殊的营养价值，用油时应考虑合理搭配，定期轮换使用。同时，要切记每人每日食用油用量不要超过25克。无论何种油脂其脂肪含量都超过99%，过量摄取均会引发肥胖。

安全选购有窍门

清楚了基本的营养搭配原则，就要选购有质量安全保障的植物油。

在这里我们给大家介绍

简单易行的挑选高品质植物油的方法。

第一要看等级。

我国市场上的一般食用植物油按品质由高到低可以分为一级、二级、三级等，品质等级越高，对各项指标的要求越严格。第二要看认证，

常见的有“有机食品”、“绿色食品”和“QS”食品认证。

此外，还可以从外观上对食用油的品质做出判断。

例如，观察油品的颜色。食用油的正常颜色成微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，其色泽深浅因品种不同而略有差异。

对于同一种植物油而言，只要经过精炼，不论压榨油还是浸出油，均以颜色较浅为佳;如果无需精炼即可食用的油脂(如橄榄油、芝麻油)，则以色深者为优。

其次，可以看透明度及有无沉淀物。一般高品质食用油在室温条件下应呈现为透明清亮、无悬浮物、无杂质沉淀的状态。