鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

其次，每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。

此外，可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

你走进食用油的误区了吗，食用油贯穿我们所有的饮食，所以在食用油上我们要多下一些功夫。很多人往往道听途说，走进了食用油的误区，看了这篇文章就应该很清晰明了了，当然了还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。不过这些也足以提防那些良心败坏的商家了。