您家吃对食用油了吗？日积月累的是营养还是毒药？

柴米油盐酱醋茶，这食用油是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发健康问题。

大豆油、花生油、茶籽油…… 什么油才健康，又该怎么吃？看着货柜上琳琅满目的品种，任谁都难免犯了难。今天就跟小编一起来了解一下，关于食用油的健康学问

对食用油的三大误

1.习惯用高温油炒菜

在炒菜的时候我们都喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性等到锅里的油冒烟了才放菜，这样的做法是极为不科学的。油温过高，会破坏食物的营养成分，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。那我们当如何做呢？建议先把锅烧热，锅热了之后再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

2.长期只吃一种油

为了方便，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

3.用炸过东西的油炒菜

用炸过东西的油继续炒菜，是很不健康的做法。特别是植物油在经过反复高温加热之后，可能会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物，如果继续使用这种油烧菜，会有加剧产生致癌物的风险。

除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的。

如何选择优质食用油

食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。

色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。

气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。

大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变 质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。