山茶油就是咱们常说的茶油或者台湾福建等地说的苦茶油，是山茶科植物油茶或小叶油茶的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。可以作为食用油来吃，比橄榄油更有营养价值，这是因为茶油中含有橄榄油里没有的特定生理活性物质---茶多酚和山茶甙。山茶油还具有清热化湿、杀虫解毒。是真正的纯天然食用油。下面，中外高端食用油招商网的小编就和您一起来辨别真假山茶油。

1、看品名和分类：根据国际通行的植物油脂理论，野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油（原油）、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定：毛油（原油）不能直接作为人体食用油。

2、看加工工艺：野生初榨茶油，是将人工采集的油茶果在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然油脂，与将油茶饼作为原料，用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。按照我国新的食用油管理办法，食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法”。

3、看产地：产地对于价格和质量的影响很大。野生初榨茶油，品质好次的原因在于树种、气候、经纬度等地理条件。五百里井冈野生初榨茶油的树种主要是遂金籽（原产自遂川县），该油茶品种只有在五百里井冈山区才能产出独特的茶油风味，油茶香味绵长和非常高的多酚含量是该树种最知名的特点。

4、看包装：野生初榨茶油对光敏感，光照如果持续或强烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装，这样，保存的时间会较长，且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。

5、看品质：野生初榨茶油品质的好次，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家绿色食品标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热，口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。

6、闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但是如果闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有问题了。

7、尝：如果口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就必定是掺假产品。另外掺假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。真茶油是口感爽滑的。
     8、摸：假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。
     9、听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。

附:山茶油菜谱

一、苦茶油鸡：

步骤一：热锅後放入约250cc的苦茶油，用姜片爆香。

步骤二：放入鸡肉〈约半只切好的〉用中大火将鸡肉炒至金黄色时将油倒在乾净的大碗公内备用。

步骤三：放入调味料：盐巴、味精、酱油、胡椒盐、九层塔、辣椒…。〈可依其所好加入调味料即可上桌〉。

二、山茶油鸡酒：

步骤一：热锅後放入约250cc的苦茶油，用姜片爆香。

步骤二：放入鸡肉〈约半只切好的〉用中大火将鸡肉炒至金黄色时将山茶油倒在乾净的大碗公内备用。

步骤三：加入酒、红枣或龙眼干肉、滚约20分钟即可食用。〈开刀手术後或坐月子时补身体效果极佳〉

三、山茶油凉拌〈炒〉青菜：

将青菜烫熟後，淋上炒过鸡肉剩下的山茶油，加蒜末即可食用。〈或用苦茶油直接炒青菜即可〉

四、拌饭拌面线：

将热饭或烫好的面线淋上炒过鸡肉剩下的山茶油，加入蒜末及酱油膏即可食用。

五、苦茶油蛋炒饭：

以少许山茶油用姜末爆香，再将蛋炒碎，加入饭炒匀後可加入盐巴、胡椒盐或酱油调味即可上桌。