央视二套曝光食用油造假，调和油成分不明消费者该怎么选？

据CCTV财经记者报道，市面上常见的调和油虽然包装精美，但是每种调和油所含比例却没有明确标出。

以橄榄油调和油为例，这些橄榄调和油虽然来自不同厂家，但是大多产品的包装上，标称的“特级初榨橄榄”和“橄榄原香”等字号都很大，而作为产品属性的“食用调和油”的字号却很小，并且颜色较浅，如果不仔细分辨，还以为这就是纯正的橄榄油。

而且大量的所谓橄榄调和油在配料表中只标注了配料名称，却没有标明具体添加量或者含量。

还有一些标称山茶调和油、核桃调和油等其他所谓的高端调和油都存在类似问题。

记者就福州一家比较大调和油工厂生产的初榨橄榄调和油做了调查，配料表中做了详细标注：玉米油含量95%，橄榄油含量5%，这样配比不算包装和加工费用的1桶成本在40元，而出厂价只需32元，公司负责人承认，加入约廉价50%的大豆油。

其他的调和油情况也是类似，据这家榨油厂的负责称：业内的调和油都是万变不离其宗这，总配方基本上都是差不多的，无非就是写了山茶油，我们一定要放一点山茶油进去，一个是对得起良心，还有一个要经得起检查，说白了就是这个意思。最起码工商检查不会查出问题，吃不死人，不是地沟油，这是最基本的啊。

看完这个报道，客来云才知道我告别了地沟油，还是躲不过商家的套路，果然好货不便宜，便宜没好货啊，以后消费者和餐饮老板买食用油应该怎么挑选呢？

1.注意看食用油的配料。由于调和油国标长期缺位，食用调和油领域存在诸多乱象，比如“高标低配”、混淆概念、以次充好等。最常见的做法是，一些企业只加了1%的芝麻油，也敢说是芝麻调和油；打着橄榄调和油旗号的食用油，其实橄榄油在产品中的占比很低。

可能会有客户嘀咕了，没有配料我怎么看？客来云说大家不用担心，日前，国家发布了《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)，并将于12月21日正式实施。调和油新国标最突出的条款就是，要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”。

相信调和油国标出台以后，调和油市场将越来越规范。届时，调和油配方比例不再是“谜”，市民消费将更明白。

2. 选择一级植物食用油食用，目前我国市场上的一般食用植物油按照质量和纯度共分为一级、二级、三级和四级共4个等级，一级是最好的，消费者在选取过程中最好选用一级食用植物油。

3.食用油的制作工艺上选择压榨的最好。目前制作食用油的工艺有压榨和浸出，“浸出”是一种食用油加工的生产工艺。通俗来说，就是利用一种名为“溶剂油”的添加剂从原料中提取食用油。但尽管达到了国家标准，油中始终含有反式脂肪酸。

为啥说含有反式脂肪酸不好呢？它主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。它不仅会导致肥胖，导致心血管疾病的几率还是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。因此今年的世界卫生组织宣布计划在未来5年在世界范围内全面消除食物中的人造反式脂肪，将反式脂肪列为“全民公敌。”

所以从营养角度来说，对于食用油残留量的要求会更高于国家标准，越少越好，最好能不残留。因此建议最好能食用以“压榨”的工艺方法加工的食用油。