高端食用油核桃油营养价值与其他食用油的对比

越来越多的营养专家推荐食用核桃油，核桃油好在哪里？看看专家怎么说。油脂专家赵亮，在北京电视台《生活面对面》节目中，推荐食用油时，首推核桃油。

油脂专家赵亮推荐核桃油

赵亮讲到世界卫生组织推荐的食用油配比标准，亚油酸和亚麻酸的比例是4:1，而核桃油则是出自大自然的完美配比调和油，亚油酸和亚麻酸的比例是6:1，远高于国际标准。营养价值秒杀大豆油、花生油、玉米油等食用油，是全家人都适用的高级食用油。

核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

核桃油营养价值对比

在欧美、日本等发达国家，食用核桃油已成为很多人的一种健康生活习惯，美国还将其指定为宇航员食品。都说核桃油营养价值丰富，具有养生保健的功效，那么核桃油有哪些营养价值呢？对身体真的好吗？

据分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63~76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65~70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25~30 kg。

现代研究表明，核桃油富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、叶酸、脂溶性维生素A、D、K、E、胡萝卜素及钙、铁、锌、角鲨烯等人体所必须的微量元素 ，其营养价值是花生油的6倍，大豆油的8.5倍、鸡蛋的12倍、牛奶的25倍。

油脂中最有价值的成分就是脂肪酸，人体需要两种必需的脂肪酸：亚麻酸和亚油酸，它们是维持机体正常代谢不可缺少的重要营养成分，但人体自身并不能合成这些必须脂肪酸，必须从食物中获取。

核桃中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，比橄榄油高出1.2倍，其中包含人体必须的亚麻酸和亚油酸，含量在70%以上，因此，核桃油被誉为“液体脑黄金”。亚麻酸和亚油酸可以在人体内转化为DHA，它是大脑和视网膜的重要构成成分，它对胎儿和婴幼儿大脑及智力发育起到至关重要的作用，非常适合孕妇、婴幼儿、青少年食用。

核桃油，适合青少年食用

多项研究表明，亚麻酸和亚油酸摄入比列如果不科学，会诱发心脑血管疾病、糖尿病、过敏性疾病以及癌症等疾病。我国目前一般人群膳食中亚麻酸摄入严重偏低。核桃油是少数亚麻酸含量丰富的植物油之一，而且亚麻酸和亚油酸的比列恰好符合国际标准。经常食用核桃油，能够有效补充亚麻酸，有助于膳食营养均衡，对健康非常有益。

核桃油中的的亚油酸含量是橄榄油的22倍，同时远高于花生油、玉米油等常用食用油，能够起到降低三高、改善心脑血管疾病、保护视力、增强智力等作用，非常适合中老年人、脑力劳动者长期食用。

核桃油，呵护全家人的健康

由此可见，核桃油中对身体最有益处的成分是亚麻酸和亚油酸，它们的含量决定了核桃油的品质,独具有“肝脏保护神”之称的卵磷脂