选购优质核桃油 要符合五大标准

那我们应该选择怎样的核桃油呢?怎样的核桃油才是好的呢?其实，好的核桃油只有一个标准——鲜!因为越不新鲜的油酸价越高，而酸价过高的油，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。一般我们在外面吃的煎炸类食物，由于油被多次使用、接触空气越久就会导致酸价超标，严重伤害身体健康。而一颗好的核桃转变成好的核桃油，只有在最新鲜的时刻采摘、剥开后立马以最新鲜、接触空气最少的状态榨取，榨取后用最新鲜的速度装瓶才能做到。当然，为了维持核桃油的鲜度、降低酸价，最好在生产后的8个月内食用完毕。

第一、必须是优质、天然的核桃榨出。营养高、好吃的核桃才能榨出好油。

第二、必须是百分百物理压榨工艺。核桃中的营养物质，如a-亚麻酸、a-亚油酸、维生素等，在70度高温以上将被破坏，所以在榨油的时候，必须采用低温冷榨法，如此才能将核桃内的营养物质有效保留。

第三、符合国家标准的卫生条件。核桃在冷榨时候卫生条件必须非常好，不然很容易产生对人体有害的黄曲霉素。所以，机器设备、厂房必须是现代化的，符合国家标准的。一些小作坊榨出的核桃油一定要特别留意，由于榨油设备原始，且不经常清洁，所以榨出的核桃油很容易含带黄曲霉素。

第四、味道尝起来要有核桃的清香。核桃油既然是食用，必须要味道好，所以冷榨的时候必须要充分保留核桃的原香，这样的核桃油才好吃。所以顾客在购买核桃油的时候，可以先闻一下看看有没有核桃的清香味。

第五、核桃油中所含的不饱和脂肪酸含量要达到93%以上。a-亚麻酸、a-亚油酸都属于不饱和脂肪酸，它们可以保护心脑血管、促进脑发育、促进骨骼增长、排出血液垃圾……，所以含有不饱和脂肪酸高的核桃油才是最佳的。根据国际标准，优质核桃油必须含有93%以上的不饱和脂肪酸。

综上所述，无论是在超市里，还是网上，顾客在选购核桃油的时候必须符合以上五大标准。只有符合以上五大标准的核桃油才适合孕妇、婴幼儿、老人长期食用。