处于黄土高原腹地的国家级贫困县—甘肃省会宁县，拥有58万人口。从1977年恢复高考至今，共考取博士200多人、硕士1000多人，各类大中专院校3万多人。会宁县有33个乡镇，平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士和300位学士。若再往前追溯，明清两代会宁县共考取进士20名，举人113名，居甘肃全省各县首。“状元故里、博士之乡”早已成为会宁的美誉，这与穷乡僻壤的贫困县形成了巨大的反差，而成为“会宁现象”。到会宁您会发现，当地人祖祖辈辈都吃亚麻籽油，那甘肃状元故里的“会宁现象”与当地人食用亚麻籽油到底有没有联系呢?

我们知道食用油中的主要成分是脂肪，医学上叫作甘油三酯，是1分子甘油（丙三醇）和3分子脂肪酸结合生成的。其中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸（动物脂肪中含量高）、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（植物油中含量较多）。有些多不饱和脂肪酸人体不能合成，必须通过膳食供给，称为必需脂肪酸。亚油酸（亦称ω-6脂肪酸）和亚麻酸（亦称ω-3脂肪酸）就是两种必需脂肪酸。

过去曾认为，多不饱和脂肪酸都有保护心血管作用，但是以后的研究发现，其中亦有好坏之分。人体摄入亚油酸（ω-6脂肪酸）后，可以削弱免疫系统，更易出现炎症，增加发生哮喘、关节炎、牛皮癣的几率；能使血小板聚集、血黏度增加，易于发生血栓。而人体摄入亚麻酸（ω-3脂肪酸）后，能调整血脂异常，还可对抗ω-6系列脂肪酸的作用，抑制血小板聚集，防止血栓形成，还能抑制癌细胞的产生和转移。值得特别强调的是，亚麻酸及由亚麻酸合成的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是有益于大脑的脂肪酸，它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中定向传递加快，有利于思维，并使大脑神经网络更丰富，记忆容量更大。所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。

胡麻籽油就是亚麻籽油，含ω-3系列脂肪酸。亚麻油中亚麻酸（ω-3脂肪酸）含量高达50%，远远高于深海鱼油的5%和其他几种富含亚麻酸植物油的10%。可见，胡麻籽油是补脑上品。“会宁现象”固然与人文民风有关，但是胡麻籽油的贡献同样功不可没。

有保健专家认为：“在陆地上，没有比亚麻籽油更好的补脑食物了”。加之会宁是杂粮之乡，人们进食多种杂粮，这又为人们提供了人脑发育的维生素、多种矿物质及微量元素。

值得我们注意的是，随着生活水平的提高，人们饮食中总的脂肪摄入过多，其中又存在着脂肪酸里亚油酸过多、亚麻酸过少这种比例严重失衡的问题。世界卫生组织倡导膳食多不饱和脂肪酸中亚油酸（ω-6系列脂肪酸）与亚麻酸（ω-3系列脂肪酸）之比为4～6∶1。而据国内调查发现，膳食中的ω-6系列脂肪酸与ω-3系列脂肪酸之比高达20以上，而且许多儿童血液中的ω-6系列脂肪酸已是ω-3系列的30～40倍。这种比例已经超过了美国报道的患有行为、学习障碍的患者水平。

油脂专家赵亮讲到：必需脂肪酸亚麻酸—ω-3（欧米伽-3）系列脂肪酸，它能使食用者思维敏捷、记忆增强，是有益于大脑的脂肪酸，但是由于缺少鲜活的例子常感遗憾。现在“会宁现象”可以作为最好的说明。

会宁虽贫穷，但是人们的食物中健脑的营养素却十分丰富。会宁人家家户户均食用亚麻籽油，全县1/15的耕地种植胡麻，全县胡麻籽加工企业有200多家，生产的胡麻籽油全部在本县销售。胡麻油和小杂粮可以说是超级补脑食物。

为了使青少年有一个聪明的大脑、健康的综合素质，在注意身高、体重的同时，应注意补充促进大脑发育的物质。而中老年朋友，为了延缓大脑的衰退，应少食饱和脂肪酸，少食ω-6系列脂肪酸，而多食单不饱和脂肪酸和亚麻酸（ω-3系列脂肪酸）。为了使我们的孩子更聪明，以后做饭一定要买一瓶亚麻籽油哦。在这里，中国食用油网的小编认为，有一个聪明的大脑固然重要，但还有刻苦学习的精神，和正确的学习方法和好的学习环境都是学子们成功所不可缺少的要素。平时亚麻籽油也要吃。