特级初榨橄榄油是植物油的一种，是一种常用的食油，由橄榄榨成。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久，有人统计，《圣经》中，“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。

操作方法

• 用橄榄油煎炸
  与草本食用油不同，原生橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

  
  

• 用橄榄油烧烤煎熬
  原生橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

  

• 用橄榄油做酱料和调味品
  用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。原生橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

  

• 用橄榄油腌制
  在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

  

• 直接使用橄榄油
  原生橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用原生橄榄油，因为原生橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将原生橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些原生橄榄油，你会发现味道更好。原生橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

  

• 用橄榄油焙烘
  橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。原生橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

  

• 用橄榄油煮饭
  煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

  
• 特级初榨橄榄油的食用方法和功效
•  1、特级初榨橄榄油可以直接生喝: 每天早晚各一次，每次喝8-10ML即可，如果可以长期坚持饮用初榨橄榄油，可以降血压、血脂、还可以预防肠胃类疾病，对于预防便秘有好处，还可以减少动脉血酸的形成。喝生初榨橄榄油的时候也可以适当地加入一些牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁一起吃。
•  2.特级初榨橄榄油其它吃法：初榨橄榄油可以当一般的食用油一样使用，可以在煮菜的时候使用，炒菜的时候使用初榨橄榄油，长期使用初榨橄榄油对于人们的身体是有好处的。初榨橄榄油可以帮来做汤，也可以用来煎、炸食物，这样是比较健康的。初榨橄榄油也可以和火锅拌料一起煮食，也可以做凉拌用油。煮面的时候，煮烫的时候我们都可以加入初榨橄榄油，早上吃面包的时候也可以沾上初榨橄榄油来吃，这样吃法也是特别健康的。文章来源中外高端食用油招商网，食用油网络科普编辑部。